Cherry & Dennis Helper Habitat

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens

Teochew Pepper Pork Tripe Soup with Preserved Mustard Greens

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — natapos na ulam

Kabuuang oras: 155 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang mainit na puting paminta at maasim-alat na preserved mustard greens ay nagpapalasa sa malambot na pork tripe sa Teochew soup.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g paunang nalinis na pork tripe
500 g buto ng baboy
250 g preserved mustard greens
30 g luya
1 buong ulo ng bawang

Pampalasa sa pag-blanch ng baboy

1.5 litro tubig
2 kutsara puting suka
3 hiwa luya (kinuha sa pangunahing sangkap)

Timpla ng sabaw

2.5 litro tubig
2 kutsara butong puting paminta
1/2 kutsarita asin (opsyonal sa huli matapos tikman)

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking batya
chopping board
kutsilyo
malaking kaldero
salaan
sandok
maliit na kawali

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — mga gamit

03

Mga hakbang

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Hugasan ang tripe

Hakbang 1

Hugasan ang tripe

Baliktarin, kuskusin lahat sa dumadaloy na tubig, alisin ang sobrang taba at membrane, at ibalik.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Ibabad ang mustard greens

Hakbang 2

Ibabad ang mustard greens

Banlawan at ibabad 15 minuto, tikman, palitan ang tubig at ibabad muli kung sobrang alat, saka pigain at hiwain.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — I-toast ang paminta

Hakbang 3

I-toast ang paminta

I-dry-toast sa mahinang apoy nang 2 minuto hanggang mabango, palamigin, at bahagyang durugin.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — I-blanch ang buto

Hakbang 4

I-blanch ang buto

Takpan ng malamig na tubig, pakuluan, lutuin 3 minuto, saka patuluin at banlawan ng mainit na tubig.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — I-blanch ang tripe

Hakbang 5

I-blanch ang tripe

Pakuluan ang blanching water, suka, luya, at tripe nang 5 minuto.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Kaskasin at hiwain

Hakbang 6

Kaskasin at hiwain

Palamigin sandali, kaskasin ang natitirang membrane, banlawan at hiwain nang 3 cm; hugasan at i-sanitise agad ang gamit na nadikitan ng hilaw.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Pakuluan ang soup base

Hakbang 7

Pakuluan ang soup base

Ilagay ang 2.5 litro tubig, buto, tripe, paminta, natitirang luya, at bawang at pakuluan nang malakas.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Pakuluan nang marahan

Hakbang 8

Pakuluan nang marahan

Alisin ang bula, takpan nang may siwang, at panatilihing banayad ang pagkulo nang 90 minuto.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Suriin ang tripe

Hakbang 9

Suriin ang tripe

Hiwain at tikman ang isa; dapat lutong-luto, malambot, at walang hilaw na amoy. Lutuin pa 15 hanggang 30 minuto kung matigas.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Idagdag ang mustard greens

Hakbang 10

Idagdag ang mustard greens

Idagdag, pakuluang muli, at hinaan sa loob ng 15 minuto.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Tikman sa huli

Hakbang 11

Tikman sa huli

Tikman muna dahil maalat na ang greens; magdagdag lamang ng hanggang 1/2 kutsaritang asin kung kailangan.

Teochew Pepper Pork Tripe Soup na may Preserved Mustard Greens — Pakuluan at ihain

Hakbang 12

Pakuluan at ihain

Pakuluan nang malakas 1 minuto bago sandukin ang tripe, greens, at mainit na sabaw sa mga mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

May natirang membrane at sobrang taba sa tripe.
Hindi sinuri ang alat ng mustard greens.
Nasunog ang paminta sa malakas na apoy.
Inihain ang tripe bago maluto at lumambot.

Mga tip

Nag-iiba ang alat at tapang ng paminta. Magsimula nang kaunti, palambutin ang tripe bago ang greens, at sa huli lang magpasya sa asin.