Cherry & Dennis Recipes
Korean Kimchi Jjigae na may Baboy at Tokwa
Korean Kimchi Stew with Pork and Tofu
Buod ng recipe
Hinog na kimchi, liempo at tokwa ang laman ng Korean stew na walang luncheon meat o noodles. Lutuin ang baboy hanggang 71°C.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g Pork belly na may balat
- 500 g Korean kimchi
- 400 g tokwa
- 1 piraso sibuyas
- 3 piraso dahon ng sibuyas
- 4 butil bawang
Sabaw base
- 1000 ml tubig
- 200 ml itinabing katas ng kimchi (mula sa kimchi ng recipe na ito)
Pampalasa
- 1 kutsara gochujang
- 1 kutsara langis ng sesame
- 1 kutsara toyo
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- kaserola
- kahoy na kutsara
- sandok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- food thermometer
- serving plate
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang liempo
Hiwain ang liempo laban sa hibla sa tatlong sentimetrong piraso.
Hakbang 2
Ihanda ang kimchi
Patuluin at itabi ang 200 ml katas, saka hiwain ang kimchi.
Hakbang 3
Ihanda ang tokwa
Dice ang tokwa, hiwain ang sibuyas, tadtarin ang bawang at spring onion.
Hakbang 4
Igisa ang baboy
Initin ang 1 kutsarang sesame oil at lutuin ang liempo nang limang minuto.
Hakbang 5
Igisa ang kimchi
Idagdag ang kimchi, sibuyas at bawang at lutuin nang limang minuto.
Hakbang 6
Idagdag ang gochujang
Ihalo ang isang kutsarang gochujang at lutuin nang isang minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang likido
Ibuhos ang 1000 ml tubig at 200 ml katas ng kimchi at pakuluan.
Hakbang 8
Pakuluan ang stew
Hinaan ang apoy, bahagyang takpan at pakuluan nang labinlimang minuto.
Hakbang 9
Suriin ang baboy
Tiyaking 71°C ang pinakamakapal na piraso ng baboy.
Hakbang 10
Idagdag ang tokwa
Marahang ilagay ang tokwa nang hindi hinahalo nang malakas.
Hakbang 11
Lutuin at timplahan
Pakuluan ang tokwa nang limang minuto, idagdag ang isang kutsarang toyo.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Idagdag ang spring onion, pakuluan nang isang minuto at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sarsa o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
