Cherry & Dennis Recipes
Kimchi Jjigae Babi dan Tahu
Korean Kimchi Stew with Pork and Tofu
Ringkasan resep
Kimchi matang, perut babi, dan tahu membentuk sup Korea tanpa daging kaleng atau mi. Masak babi hingga 71°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g Samcan babi berkulit
- 500 g Kimchi Korea
- 400 g tahu
- 1 buah bawang bombai
- 3 buah daun bawang
- 4 siung bawang putih
Dasar kaldu
- 1000 ml air
- 200 ml sdm jus kimchi yang disimpan (dari kimchi resep ini)
Bumbu
- 1 sdm gochujang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci
- sendok kayu
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Potong babi
Potong perut babi melawan serat menjadi tiga sentimeter.
Langkah 2
Siapkan kimchi
Tiriskan dan simpan 200 ml sari kimchi lalu potong kimchi.
Langkah 3
Siapkan tahu
Potong tahu, iris bawang, cincang bawang putih, dan potong daun bawang.
Langkah 4
Masak babi
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dan masak babi lima menit hingga kecokelatan.
Langkah 5
Tumis kimchi
Masukkan kimchi, bawang, dan bawang putih; masak lima menit.
Langkah 6
Masukkan gochujang
Aduk satu sendok makan gochujang dan masak satu menit.
Langkah 7
Masukkan cairan
Tuang 1000 ml air dan 200 ml sari kimchi lalu didihkan.
Langkah 8
Masak sup
Kecilkan api, tutup sedikit terbuka, dan masak lima belas menit.
Langkah 9
Periksa babi
Pastikan potongan babi tertebal mencapai 71°C.
Langkah 10
Masukkan tahu
Masukkan tahu perlahan tanpa mengaduk kuat.
Langkah 11
Masak dan bumbui
Masak tahu lima menit, tambahkan satu sendok makan kecap asin.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Masukkan daun bawang, masak satu menit, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
