Cherry & Dennis Recipes
Sup Daging Babi Tanpa Lemak dengan Apel dan Pir
Apple Pear Lean Pork Soup
Ringkasan resep
Sup Daging Babi Tanpa Lemak dengan Apel dan Pir adalah sup rumahan Hong Kong yang jernih dan manis alami. Sup ini dibuat dengan apel, pir, daging babi tanpa lemak, buah ara kering, dan almond manis-pahit. Cocok untuk anak-anak dan orang tua. Kuncinya adalah mencuci dan membuang inti buah, merebus sebentar daging babi untuk menghilangkan darah dan buih, lalu memasak dengan api sedang kecil.
01
Bahan
Bahan Utama
- 2 apel
- 2 pir
- 350g daging babi tanpa lemak
- 4 buah ara kering
- 1 sendok makan almond manis-pahit
- 1 kurma madu
- 2 iris jahe
- 1800ml air
- Sedikit garam
Bumbu
- 1/3 sendok teh garam atau sesuai selera keluarga
02
Peralatan
- Panci kecil
- Talenan
- Pisau
- Sendok sup
- Mangkuk
- Saringan sendok
- Gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan apel, pir, daging babi tanpa lemak, buah ara kering, almond, kurma madu, dan jahe. Periksa dulu buah agar tidak rusak.
Langkah 2
Cuci bahan kering
Bilas buah ara kering, almond, dan kurma madu dengan air bersih, rendam 5 menit, lalu tiriskan. Jangan langsung memasukkan bahan kering ke panci.
Langkah 3
Potong daging babi tanpa lemak
Bilas daging lalu potong besar. Jangan memotong terlalu kecil agar daging tidak mudah hancur dan sup tetap jernih.
Langkah 4
Rebus sebentar daging
Didihkan air dalam panci kecil. Masukkan daging dan jahe, rebus 2-3 menit sampai darah dan buih keluar.
Langkah 5
Bilas daging yang sudah direbus
Angkat daging dan bilas buih di permukaannya dengan air bersih. Langkah ini membuat sup lebih jernih dan tidak amis.
Langkah 6
Cuci apel dan pir
Cuci apel dan pir sampai bersih. Kulit boleh disikat pelan. Jika keluarga tidak suka kulit, buah boleh dikupas.
Langkah 7
Potong dan buang inti buah
Potong apel dan pir menjadi potongan besar, lalu buang inti dan bijinya. Jangan masukkan inti buah ke sup.
Langkah 8
Tambahkan air dan bahan dasar sup
Masukkan 1800ml air ke panci sup. Tambahkan daging, jahe, buah ara kering, almond, dan kurma madu.
Langkah 9
Masak dasar sup
Masak sampai mendidih, lalu kecilkan ke api sedang kecil dan masak 20 menit. Jika ada buih, angkat dengan sendok sup.
Langkah 10
Tambahkan apel dan pir
Masukkan potongan apel dan pir, lalu lanjutkan memasak 25-35 menit dengan api sedang kecil. Jangan direbus terlalu keras.
Langkah 11
Bumbui dan cicipi sup
Sebelum mematikan api, tambahkan sedikit garam dan cicipi. Sup ini mengandalkan rasa manis alami, tidak perlu kaldu bubuk atau gula.
Langkah 12
Sajikan sup jernih
Tuang sup ke mangkuk bersama sedikit apel, pir, dan daging jika diinginkan. Sup harus jernih, agak keemasan, dan manis alami.
Kesalahan umum
- Daging tidak direbus sebentar sehingga sup keruh dan berbau daging.
- Apel dan pir tidak dibuang intinya sehingga tekstur kurang enak.
- Buah dimasukkan terlalu awal dan direbus keras terlalu lama sehingga hancur dan sup keruh.
- Terlalu banyak garam menutupi rasa manis alami buah.
- Menambahkan kaldu ayam bubuk atau gula membuat rasa tidak bersih.
- Air terlalu sedikit sehingga sup terlalu pekat setelah menguap.
Tips
Yang terpenting adalah rasa ringan dan bahan bersih. Daging harus direbus sebentar dulu dan buah harus dibuang intinya. Untuk anak-anak atau orang tua, jangan menambahkan banyak garam dan jangan memakai kaldu ayam bubuk. Minta Ma'am atau Sir mencicipi sebelum menambah garam.
