Cherry & Dennis Recipes
Tonjiru Babi dan Sayuran Jepang
Japanese Pork and Vegetable Miso Soup
Ringkasan resep
Tonjiru Jepang merebus bahu babi, lobak, wortel, kentang, bawang bombai, dan kol dalam dashi lalu menambahkan miso untuk sup keluarga yang hangat.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g daging bahu babi
- 300 g lobak putih
- 180 g wortel
- 300 g kentang ukuran sedang
- 200 g bawang bombai
- 200 g Kol
Dasar kaldu
- 1000 ml kaldu dashi Jepang
Bumbu
- 4 sdm miso
- 1 sdm minyak goreng
Hiasan
- 2 buah daun bawang
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci sup
- sendok kayu
- sendok sayur
- mangkuk
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Potong umbi
Potong lobak, wortel, dan kentang seukuran suapan.
Langkah 2
Potong bawang dan kol
Iris bawang bombai dan potong kol.
Langkah 3
Iris babi
Iris tipis babi di talenan khusus.
Langkah 4
Tumis babi
Tumis babi dengan 1 sdm minyak 5 menit hingga permukaan tidak merah muda.
Langkah 5
Lunakkan bawang
Tambah bawang dan masak 3 menit.
Langkah 6
Tambah umbi dan kaldu
Tambah umbi dan 1000 ml dashi.
Langkah 7
Didihkan dan buang buih
Didihkan 5 menit dan buang buih.
Langkah 8
Rebus perlahan
Rebus perlahan 15 menit hingga umbi hampir empuk.
Langkah 9
Tambah kol
Tambah kol, masak 5 menit; babi harus 71°C.
Langkah 10
Larutkan miso
Matikan api; larutkan 4 sdm miso dengan satu sendok kaldu panas.
Langkah 11
Kembalikan miso
Aduk kembali di api kecil 2 menit tanpa mendidih.
Langkah 12
Sajikan
Bagi ke mangkuk dan tambah semua daun bawang.
Kesalahan umum
- Miso mendidih kehilangan aromanya.
- Potongan umbi tidak rata matang berbeda.
Tips
Membuang buih membuat kaldu bersih.
Melarutkan miso terpisah mencegah gumpalan.
