Cherry & Dennis Recipes
日式豬肉雜菜味噌湯
Japanese Pork and Vegetable Miso Soup
食譜簡介
日式豚汁把豬肩肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、薯仔、洋蔥和椰菜煮成味噌湯，食材柔軟，適合家庭暖胃。
01
材料
主要材料
- 350 克 豬梅頭肉
- 300 克 白蘿蔔
- 180 克 甘筍
- 300 克 薯仔
- 200 克 洋蔥
- 200 克 椰菜
湯底
- 1000 毫升 日式高湯
調味料
- 4 湯匙 miso
- 1 湯匙 食用油
裝飾及上碟
- 2 件 蔥
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 木匙
- 湯勺
- 碗
- 量杯
- 量匙
- 計時器
03
步驟
步驟 1
切根菜
白蘿蔔、紅蘿蔔及薯仔切成均勻小塊。
步驟 2
切洋蔥椰菜
洋蔥切片，椰菜切小塊。
步驟 3
切豬肉
豬肩肉用專用砧板切薄片。
步驟 4
炒豬肉
鍋內1湯匙油炒豬肉5分鐘至表面無粉紅。
步驟 5
炒洋蔥
加入洋蔥炒3分鐘至半透明。
步驟 6
加根菜湯底
加入根菜及1000毫升日式高湯。
步驟 7
煮滾撇泡
煮5分鐘至滾，撇去浮泡。
步驟 8
慢煮根菜
轉小火煮15分鐘至根菜接近軟熟。
步驟 9
加椰菜
加入椰菜再煮5分鐘，豬肉須達71°C。
步驟 10
溶味噌
熄火，用一勺熱湯在碗內溶開4湯匙味噌。
步驟 11
回鍋加熱
味噌湯倒回鍋，小火加熱2分鐘，不要煮滾。
步驟 12
上桌
分入碗中，灑上全部蔥粒。
常見錯誤
- 味噌大滾會失去香氣。
- 根菜大小不一會熟度不均。
小提示
先撇泡令湯較清爽。
味噌先用熱湯溶開可避免結塊。
