Cherry & Dennis Recipes
Sup Daging Babi Tanpa Lemak dengan Huai Shan dan Goji
Chinese Yam Goji Lean Pork Soup
Ringkasan resep
Sup Daging Babi Tanpa Lemak dengan Huai Shan dan Goji adalah sup rumahan Hong Kong yang ringan dan lembut. Huai shan segar menjadi empuk setelah direbus, goji dan kurma merah memberi rasa manis alami, dan daging babi tanpa lemak membuat rasa sup lebih kuat tanpa berminyak. Sup ini cocok untuk anak-anak dan lansia, serta membantu helper belajar menangani huai shan segar, merebus awal daging, dan menjaga sup tetap jernih. Kuncinya adalah hati-hati saat mengupas huai shan yang licin dan memasukkan goji di akhir.
01
Bahan
Bahan Utama
- 400g huai shan segar
- 350g daging babi tanpa lemak
- 1 sendok makan goji berry
- 4 kurma merah
- 3 buah ara kering
- 2 iris jahe
- 1800ml air
- Sedikit garam
Bumbu
- 1/3 sendok teh garam atau sesuai selera keluarga
02
Peralatan
- Panci kecil
- Talenan
- Pisau
- Sendok sup
- Mangkuk
- Saringan berlubang
- Gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan huai shan segar, daging babi tanpa lemak, goji, kurma merah, buah ara kering, dan jahe. Pastikan huai shan tidak ada bagian hitam atau busuk.
Langkah 2
Cuci bahan kering
Cuci goji, kurma merah, dan buah ara kering. Rendam 5 menit lalu tiriskan. Kurma merah boleh dibelah atau dibuang bijinya.
Langkah 3
Potong daging
Cuci daging babi tanpa lemak lalu potong besar. Jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat direbus.
Langkah 4
Rebus awal daging
Didihkan air dalam panci kecil. Masukkan daging dan jahe, lalu rebus 2-3 menit untuk mengeluarkan darah dan busa.
Langkah 5
Bilas daging
Angkat daging dan bilas busa di permukaannya. Langkah ini membuat sup lebih jernih dan mengurangi bau daging.
Langkah 6
Kupas dan potong huai shan
Kupas huai shan, bilas, dan potong besar. Permukaannya licin, jadi boleh memakai sarung tangan.
Langkah 7
Rendam huai shan
Letakkan potongan huai shan dalam air bersih sementara agar tidak berubah warna. Tiriskan sebelum masuk panci.
Langkah 8
Masukkan air dan bahan dasar
Masukkan 1800ml air ke panci sup, lalu tambahkan daging, jahe, kurma merah, dan buah ara kering.
Langkah 9
Rebus dasar sup
Masak sampai mendidih, lalu kecilkan ke api sedang-kecil dan rebus 20 menit. Buang busa bila ada.
Langkah 10
Masukkan huai shan
Tambahkan potongan huai shan dan lanjutkan merebus 25-30 menit dengan api sedang-kecil. Jangan diaduk kuat agar tidak hancur.
Langkah 11
Tambahkan goji dan garam
Masukkan goji pada 5 menit terakhir. Sebelum mematikan api, tambahkan sedikit garam dan cicipi.
Langkah 12
Sajikan sup
Tuang sup ke mangkuk bersama huai shan, daging, dan sedikit goji. Sup harus jernih, ringan, dan manis alami.
Kesalahan umum
- Daging tidak direbus awal sehingga sup keruh dan berbau.
- Huai shan dipotong terlalu kecil sehingga mudah hancur.
- Tidak berhati-hati saat menangani huai shan yang licin.
- Goji dimasukkan terlalu awal sehingga hancur dan mengubah warna sup.
- Api terlalu besar terlalu lama membuat sup keruh.
- Garam terlalu banyak menutup rasa manis alami kurma merah dan huai shan.
Tips
Huai shan segar licin, jadi kupas dan potong perlahan, pakai sarung tangan bila perlu. Daging harus direbus awal agar sup jernih. Goji cukup dimasukkan pada akhir memasak. Sup ini tidak perlu kaldu ayam bubuk atau gula. Minta Ma'am atau Sir mencicipi sebelum menambah garam.
