Cherry & Dennis Recipes
Sabaw ng Kudzu Root, Red Bean at Lean Pork
Kudzu Root Red Bean Lean Pork Soup
Buod ng recipe
Ang Sabaw ng Kudzu Root, Red Bean at Lean Pork ay karaniwang Hong Kong family soup na natural ang tamis at magaan inumin. Nagbibigay ng natural na tamis ang kudzu root kapag pinakuluan, at pinapalalim ng red beans at hyacinth beans ang lasa nang hindi nagiging mamantika. Bagay ito para sa mga bata at elderly, at magandang paraan para matutunan ng helper ang basic soup-making workflow. Ang mahalaga ay hugasan at ibabad sandali ang beans, i-blanch ang lean pork, hiwain nang malalaki ang kudzu root, at gumamit ng medium-low heat para manatiling malinaw ang sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 500g kudzu root
- 40g red beans
- 40g hyacinth beans
- 350g lean pork
- 1 honey date
- 1 maliit na piraso ng dried tangerine peel
- 2 hiwa ng luya
- 1800ml tubig
- Kaunting asin
Pampalasa
- 1/3 kutsaritang asin o ayon sa panlasa ng pamilya
02
Mga kagamitan
- Maliit na kaldero
- Chopping board
- Kutsilyo
- Sandok na pangsabaw
- Mga mangkok
- Slotted spoon
- Measuring cup
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang kudzu root, red beans, hyacinth beans, lean pork, honey date, dried tangerine peel, at luya. Siguraduhing sariwa ang kudzu at walang itim o bulok na parte.
Hakbang 2
Hugasan ang beans
Banlawan ang red beans at hyacinth beans, ibabad ng 15-20 minuto, pagkatapos ay patuluin. Maaaring may alikabok ang beans kaya hindi dapat direktang ilagay sa kaldero.
Hakbang 3
Ibabad ang tangerine peel
Ibabad ang dried tangerine peel hanggang lumambot, pagkatapos ay kaskasin ang puting loob. Kapag sobra ang puting bahagi, maaaring pumait ang sabaw.
Hakbang 4
Ihanda ang lean pork
Banlawan ang lean pork at hiwain sa malalaking piraso. Huwag masyadong maliit para hindi madaling madurog matapos pakuluan.
Hakbang 5
I-blanch ang lean pork
Magpakulo ng tubig sa maliit na kaldero. Ilagay ang lean pork at luya, at pakuluan ng 2-3 minuto para lumabas ang dugo at bula.
Hakbang 6
Banlawan ang blanched pork
Hanguin ang pork at banlawan ang bula sa ibabaw. Nakakatulong ito para maging mas malinaw ang sabaw at mabawasan ang amoy-karne.
Hakbang 7
Balatan at hiwain ang kudzu root
Balatan ang kudzu root, hugasan, at hiwain sa malalaking piraso. Matigas ang kudzu kaya dahan-dahang hiwain sa matibay na chopping board.
Hakbang 8
Maglagay ng tubig at soup base
Maglagay ng 1800ml tubig sa soup pot. Idagdag ang lean pork, luya, red beans, hyacinth beans, honey date, at dried tangerine peel.
Hakbang 9
Pakuluan muna ang beans at pork
Pakuluin sa malakas na apoy, pagkatapos ay hinaan sa medium-low heat at pakuluan ng 20 minuto. Kung may bula, alisin gamit ang sandok.
Hakbang 10
Idagdag ang kudzu root
Idagdag ang kudzu root pieces at ipagpatuloy ang pagpapakulo sa medium-low heat ng 35-40 minuto. Huwag tuloy-tuloy na malakas ang apoy para hindi lumabo ang sabaw.
Hakbang 11
Timplahan at tikman
Bago patayin ang apoy, magdagdag ng kaunting asin. Tikman muna bago dagdagan. Natural ang tamis ng sabaw na ito kaya hindi kailangan ng chicken powder o asukal.
Hakbang 12
Ihain ang sabaw
Isandok ang sabaw sa mangkok kasama ang kudzu root at lean pork. Dapat malinaw ang sabaw, may natural na tamis, at may banayad na amoy ng beans.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi hinugasan ang beans kaya may dumi ang sabaw.
- Hindi kinaskas ang puting loob ng tangerine peel kaya puwedeng pumait.
- Hindi na-blanch ang pork kaya lumalabo ang sabaw at may amoy-karne.
- Masyadong maliit ang hiwa ng kudzu kaya madaling madurog.
- Matagal na malakas ang apoy kaya lumalabo ang sabaw.
- Sobrang asin kaya natatakpan ang natural na tamis ng kudzu at beans.
Mga tip
Matigas ang kudzu root, kaya dahan-dahan at maingat ang paghiwa. Hugasan muna ang beans at i-blanch ang lean pork para malinaw ang sabaw. Hindi kailangan ng chicken powder o asukal; kaunting asin lang sa dulo. Ipatikim muna kay Ma'am o Sir bago ihain.
