Cherry & DennisRECIPES
⌕
Tagalog

Cherry & Dennis Recipes

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani

Lotus Root Peanut Pork Bone Soup

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — natapos na ulam
Kabuuang oras
60 minuto
Antas ng hirap
Madali
Bilang ng hain
4 servings

Buod ng recipe

Ang Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani ay isang karaniwang home-style soup sa mga pamilyang Hong Kong. Ang lotus root ay may natural na tamis at magandang texture, ang mani ay nagpapabango sa sabaw, at ang pork bones ay nagbibigay ng mas malinamnam na lasa. Bagay ito sa pang-araw-araw na hapunan ng pamilya. Maaaring uminom ng sabaw ang mga bata at kumain ng malambot na lotus root, habang ang matatanda ay puwedeng uminom ng malinaw at matamis na sabaw. Magandang aralin ito para sa helper dahil matututunan ang pag-blanch ng pork bones, paglilinis ng lotus root, at tamang pagkontrol ng apoy sa pagsabaw. Mahalaga na i-blanch muna ang pork bones, ibabad ang mani, hiwain nang makapal ang lotus root, at panatilihing medium-low ang apoy para malinaw at matamis ang sabaw.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

  • 600 g pork bones
  • 600 g lotus root
  • 80 g mani
  • 1 carrot
  • 2 honey dates
  • 3 hiwa ng luya
  • 1.8 L tubig
  • 1/2 tsp asin, ayusin sa dulo

Pampalasa

  • 1/2 tsp asin, ilagay lamang sa dulo
  • kaunting asin ayon sa panlasa ng pamilya Kung kulang ang lasa ng sabaw, magdagdag ng
Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — mga sangkap

02

Mga kagamitan

  • chopping board
  • kutsilyo
  • soup pot
  • sandok pang-sabaw
  • malaking mangkok
  • maliit na mangkok
  • kutsara
  • tongs
Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — mga gamit

03

Mga hakbang

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 1

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap

Ihanda ang pork bones, lotus root, mani, carrot, honey dates, at hiwa ng luya. Linisin at ihanda muna ang mga sangkap bago magluto para maging malinaw at matamis ang sabaw.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 2

Hakbang 2

Ibabad ang mani

Banlawan ang mani sa tubig, pagkatapos ay ibabad ng 20–30 minuto. Mas madaling lumambot ang nababad na mani at natatanggal din ang dumi sa ibabaw.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 3

Hakbang 3

Banlawan ang pork bones

Banlawan ang pork bones sa tubig para matanggal ang dugo sa ibabaw at maliliit na piraso ng buto. Mag-ingat sa matatalim na gilid ng buto.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 4

Hakbang 4

I-blanch ang pork bones

Ilagay ang pork bones sa kalderong may malamig na tubig. Painitin sa medium heat hanggang kumulo, pagkatapos ay lutuin ng 3–5 minuto para lumabas ang dugo at bula.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 5

Hakbang 5

Banlawan ang na-blanch na bones

Hanguin ang pork bones at banlawan ng malinis na tubig para alisin ang bula at dumi. Nakakatulong ito para mas malinaw ang sabaw at walang malakas na amoy.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 6

Hakbang 6

Ihanda ang lotus root

Balatan ang lotus root at hiwain nang makapal. Pagkatapos hiwain, tingnan ang mga butas kung may putik o buhangin, at banlawan nang mabuti kung kailangan.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 7

Hakbang 7

Hiwain ang carrot at luya

Balatan ang carrot at hiwain nang malalaki. Hiwain ang luya. Ang carrot ay nagbibigay ng tamis, at ang luya ay tumutulong bawasan ang amoy ng pork bones.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 8

Hakbang 8

Ilagay ang mga sangkap sa kaldero

Ilagay sa soup pot ang pork bones, lotus root, mani, carrot, honey dates, at luya. Dagdagan ng 1.8 L tubig.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 9

Hakbang 9

Pakuluan

Pakuluan sa high heat. Habang kumukulo, gamitin ang sandok pang-sabaw para alisin ang bula sa ibabaw upang manatiling malinaw ang sabaw.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 10

Hakbang 10

Pakuluin nang mahina

Pagkatapos kumulo, hinaan sa medium-low heat, takpan, at lutuin ng 45 minuto. Panatilihing marahang kumukulo lamang, hindi malakas na rolling boil.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 11

Hakbang 11

Suriin ang lambot

Buksan ang takip at tingnan kung malambot na ang lotus root at mani. Kung gusto ng mas malambot na mani, dagdagan ng 10–15 minuto at magdagdag ng mainit na tubig kung masyadong nabawasan ang sabaw.

Sabaw ng Pork Bones na may Lotus Root at Mani — hakbang 12

Hakbang 12

Timplahan at ihain

Bago patayin ang apoy, magdagdag ng asin nang paunti-unti at tikman. Huwag masyadong maagang maglagay ng asin dahil puwedeng umalat kapag nabawasan ang sabaw. Ihain habang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

  1. Hindi na-blanch ang pork bones kaya nagiging malabo ang sabaw at may amoy.
  2. Hindi binanlawan ang bones pagkatapos i-blanch kaya nananatili ang bula at dumi sa sabaw.
  3. Hindi nalinis ang putik sa butas ng lotus root kaya hindi ito hygienic.
  4. Masyadong manipis ang hiwa ng lotus root kaya madaling madurog pagkatapos lutuin.
  5. Hindi ibinabad ang mani kaya maaaring matigas pa rin.
  6. Malakas ang apoy sa buong pagluluto kaya lumalabo ang sabaw at mabilis maubos ang tubig.
  7. Masyadong maagang nilagyan ng asin kaya puwedeng maging maalat kapag nag-concentrate ang sabaw.

Mga tip

Ang pinakamahalaga sa sabaw na ito ay i-blanch muna ang pork bones at tingnan kung may putik sa mga butas ng lotus root. Hindi kailangang malakas ang apoy; sapat na ang marahang pagkulo. Sa dulo lamang ilagay ang asin. Sa unang luto, gawing magaan muna ang timpla at ipatikim kay Ma’am o Sir sa dulo. Kung may bata o matanda sa bahay, palambutin pa nang kaunti ang lotus root para madaling nguyain.

Kaugnay na mga recipe

Kaugnay na koleksiyon