Cherry & Dennis Recipes
Pan-fried Egg Tofu na may Halo-halong Kabute
Pan-fried Egg Tofu with Mixed Mushrooms
Buod ng recipe
Makapal na egg tofu ang pinapahiran ng manipis na starch at piniprito bago lagyan ng dalawang kabute at oyster sauce. Patuyuin at kaunting beses lamang baligtarin upang manatiling buo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 450 g egg tofu (malamig at makapal ang hiwa)
- 180 g button mushroom (hiniwa)
- 120 g sariwang shiitake (inalis ang tangkay at hiniwa)
Pambalot
- 4 kutsara cornstarch (manipis na coating)
Sarsa
- 2 kutsara oyster sauce (para sa sarsa)
- 1 kutsarita light soy sauce (para sa sarsa)
- 180 ml tubig (para sa sarsa)
Pampalasa
- 3 kutsara mantika (para sa pagprito)
Pang-ibabaw
- 1 tangkay spring onion (hiniwa)
02
Mga kagamitan
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- paper towel
- shallow-dish
- kawali
- spatula
- maliit na mangkok
- mga panukat na kutsara
- pinggang panghain
- kitchen timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Palamigin at buksan ang tofu
Panatilihing malamig, buksan sa gitna at ilabas nang hindi pinipisil.
Hakbang 2
Hiwain at patuyuin
Hiwain sa 2 cm rounds at patuyuin sa paper towel.
Hakbang 3
Ihanda ang kabute
Punasan at hiwain ang dalawang kabute, alisin ang tangkay ng shiitake.
Hakbang 4
Paghaluin ang sarsa
Paghaluin ang oyster sauce, light soy at tubig.
Hakbang 5
Pahiran nang manipis
Pahiran ang magkabilang side at alisin ang sobrang starch.
Hakbang 6
Painitin ang kawali
Painitin sa medium at ikalat ang dalawang kutsarang mantika.
Hakbang 7
Prituhin ang unang side
Ihiwalay ang rounds at prituhin ang unang side nang 3 minuto hanggang golden.
Hakbang 8
Baligtarin at tapusin
Baligtarin minsan, prituhin nang 2 minuto at ilipat nang patag.
Hakbang 9
Igisa ang kabute
Idagdag ang natitirang mantika at lutuin ang kabute nang 4 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang oyster sauce
Ibuhos ang sarsa at hinaang pakuluan nang 2 minuto.
Hakbang 11
Ibalik ang egg tofu
Ibalik ang tofu, ipasok ang sarsa sa ilalim at lutuin nang 1 minuto.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
I-slide sa plato, ibuhos ang sarsa, budburan ng spring onion at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang paglaktaw sa nakasaad na paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na texture o pagkaluto.
- Ang paglalagay ng lahat ng pampalasa bago tikman ay maaaring magpaalat sa putahe.
- Ang matagal na pag-iwan ng lutong pagkain sa room temperature ay hindi ligtas.
Mga tip
Sukatin muna ang lahat ng sangkap para tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
