Cherry & Dennis Recipes
Tahu Telur Goreng dengan Aneka Jamur
Pan-fried Egg Tofu with Mixed Mushrooms
Ringkasan resep
Tahu telur dipotong tebal, dilapisi tipis dan digoreng sebelum dipadukan dengan dua jenis jamur dalam saus tiram. Tahu perlu dikeringkan dan dibalik sesedikit mungkin.
01
Bahan
Bahan utama
- 450 g tahu telur (dingin dan diiris tebal)
- 180 g jamur kancing (diiris)
- 120 g shiitake segar (dibuang batang dan diiris)
Pelapis
- 4 sdm tepung maizena (untuk pelapis tipis)
Saus
- 2 sdm saus tiram (untuk saus)
- 1 sdt kecap asin ringan (untuk saus)
- 180 ml air (untuk saus)
Bumbu
- 3 sdm minyak netral (untuk menggoreng)
Hiasan
- 1 batang daun bawang (diiris)
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- shallow-dish
- wajan datar
- spatula
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- piring saji
- pengatur waktu dapur
03
Langkah
Langkah 1
Dinginkan dan buka tahu
Biarkan dingin, buka di tengah dan keluarkan tanpa ditekan.
Langkah 2
Iris dan keringkan
Iris bulat 2 cm dan keringkan di tisu dapur.
Langkah 3
Siapkan jamur
Bersihkan dan iris kedua jamur, buang batang shiitake.
Langkah 4
Campur saus
Campur saus tiram, kecap dan air.
Langkah 5
Lapisi tahu tipis
Lapisi kedua sisi tipis dan buang tepung berlebih.
Langkah 6
Panaskan wajan
Panaskan wajan sedang dan ratakan dua sendok minyak.
Langkah 7
Goreng sisi pertama
Susun berjarak dan goreng sisi pertama 3 menit hingga keemasan.
Langkah 8
Balik dan selesaikan
Balik sekali, goreng 2 menit lalu angkat rata ke piring.
Langkah 9
Tumis jamur
Tambah sisa minyak, masak jamur 4 menit hingga lunak.
Langkah 10
Tambahkan saus tiram
Tuang saus, didihkan perlahan 2 menit.
Langkah 11
Masukkan kembali tahu
Masukkan tahu, alirkan saus ke bawah dan masak 1 menit.
Langkah 12
Hias dan sajikan
Pindahkan ke piring, tuang saus, taburkan daun bawang dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Melewatkan persiapan yang disebutkan dapat membuat tekstur atau kematangan tidak merata.
- Menambahkan semua bumbu sebelum mencicipi dapat membuat hidangan terlalu asin.
- Membiarkan hidangan matang terlalu lama pada suhu ruang mengurangi keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak lancar.
Cicipi menjelang akhir dan sesuaikan rasa asin sedikit demi sedikit.
