Cherry & Dennis Recipes
Tahu Telur Saus Kacang Indonesia
Indonesian Tahu Telur with Peanut Sauce
Ringkasan resep
Tahu telur Indonesia memadukan dadar tahu keemasan, tauge renyah, dan saus kacang manis gurih. Keringkan tahu dan gunakan api sedang agar dadar tetap utuh.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g tahu
- 4 buah telur
- 200 g tauge
Saus
- 80 g kacang tanah
- 3 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih
- 1 buah Cabai rawit merah
- 1 buah jeruk nipis
- 80 ml air
Bumbu
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm neutral cooking oil
02
Peralatan
- wajan datar
- panci kecil
- saringan besar
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- pengocok
- sutil
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Sangrai kacang
Sangrai kacang enam menit hingga keemasan.
Langkah 2
Hancurkan kacang
Dinginkan kacang lalu hancurkan kasar.
Langkah 3
Buat saus kacang
Campur kacang dengan kecap manis, bawang, cabai, jeruk, dan air.
Langkah 4
Blansir tauge
Blansir tauge satu menit agar tetap renyah.
Langkah 5
Tiriskan tauge
Tiriskan segera dan sebarkan agar dingin.
Langkah 6
Keringkan dan potong tahu
Keringkan tahu lalu potong menjadi enam belas kubus.
Langkah 7
Kocok telur
Kocok telur dengan garam hingga rata.
Langkah 8
Campur tahu dan telur
Masukkan tahu ke telur dan aduk perlahan.
Langkah 9
Panaskan wajan
Panaskan wajan dengan api sedang lalu masukkan minyak.
Langkah 10
Goreng sisi pertama
Tuang tahu telur, bentuk bulat, dan goreng lima menit.
Langkah 11
Balik dan masak
Balik dengan spatula lebar dan masak empat menit hingga matang.
Langkah 12
Sajikan tahu telur
Tata tauge, letakkan dadar tahu, lalu siram saus kacang.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan persiapan dapat membuat kematangan atau tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar dapat mengeringkan saus, mengeraskan telur, atau membuat makanan laut alot.
- Tidak memastikan kematangan atau membiarkan makanan terlalu lama pada suhu ruang mengganggu keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai agar urutan memasak berjalan lancar.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan asin, asam, serta manis sedikit demi sedikit.
