Cherry & Dennis Helper Habitat

Shanxi Knife-cut Noodles

Name: Shanxi Knife-cut Noodles
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g all-purpose flour; 350 g beef shank; 250 g kamatis; 200 g pechay baguio; 30 g dahon ng sibuyas; 180 ml tubig; 1 tsp asin; 1 L tubig; 2 tbsp light soy sauce; 20 g luya

Shanxi Knife-cut Noodles — natapos na ulam

Kabuuang oras: 165 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Shanxi knife-cut noodles ay mga pirasong masa na inahit sa sabaw ng baka at kamatis.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g all-purpose flour
350 g beef shank
250 g kamatis
200 g pechay baguio
30 g dahon ng sibuyas

Masa ng noodles

180 ml tubig
1 tsp asin

Sabaw ng baka

1 L tubig
2 tbsp light soy sauce
20 g luya

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
kutsilyong pang-ahit ng noodles
guwantes na hindi madaling maputol
malaking kaldero
sandok na may butas
sandok
measuring spoons

Mga hakbang

Hakbang 1

Ilagay ang harina at asin sa malaking mangkok

Ilagay ang harina at asin sa malaking mangkok.

Hakbang 2

Dahan-dahang idagdag ang tubig at haluin hanggang maging magaspang na masa

Dahan-dahang idagdag ang tubig at haluin hanggang maging magaspang na masa.

Hakbang 3

Masahin hanggang maging matigas at makinis, takpan at pahingahin nang apatnapu’t limang minuto

Masahin hanggang maging matigas at makinis, takpan at pahingahin nang apatnapu’t limang minuto.

Hakbang 4

Tadtarin ang beef shank at ihanda ang luya at dahon ng sibuyas

Tadtarin ang beef shank at ihanda ang luya at dahon ng sibuyas.

Hakbang 5

Igisa ang baka at luya sa kaldero hanggang bumango

Igisa ang baka at luya sa kaldero hanggang bumango.

Hakbang 6

Idagdag ang tubig at light soy sauce at pakuluin

Idagdag ang tubig at light soy sauce at pakuluin.

Hakbang 7

Pakuluan nang mahina sa siyamnapung minuto hanggang madaling tumusok ang chopsticks sa beef shank

Pakuluan nang mahina sa siyamnapung minuto hanggang madaling tumusok ang chopsticks sa beef shank.

Hakbang 8

Hiwain ang kamatis at idagdag sa sabaw

Hiwain ang kamatis at idagdag sa sabaw.

Hakbang 9

Hiwain ang pechay baguio at ihanda sa tabi

Hiwain ang pechay baguio at ihanda sa tabi.

Shanxi Knife-cut Noodles — Magsuot ng guwantes na hindi madaling maputol at gumamit ng kutsilyong pang-ahit na nakaturo palayo sa kamay upang ahitin ang masa sa kumukulong sabaw

Hakbang 10

Magsuot ng guwantes na hindi madaling maputol at gumamit ng kutsilyong pang-ahit na nakaturo palayo sa kamay upang ahitin ang masa sa kumukulong sabaw

Magsuot ng guwantes na hindi madaling maputol at gumamit ng kutsilyong pang-ahit na nakaturo palayo sa kamay upang ahitin ang masa sa kumukulong sabaw.