Cherry & Dennis Helper Habitat

Henan Pulled Noodle Soup

Henan Hui Mian

Henan Pulled Noodle Soup — natapos na ulam

Kabuuang oras: 155 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Hinihila ng Henan Hui Mian ang napahingang malapad na masa patungo sa sabaw ng tupa.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g bread flour
400 g balikat ng tupa
250 g labanos
100 g sotanghon
20 g cilantro

Timpla ng masa

200 ml tubig
1 tsp asin
1 tbsp mantika

Sabaw ng tupa

1 L tubig
30 g luya
1 tsp puting paminta

Henan Pulled Noodle Soup — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking kaldero
sandok na may butas
sandok
measuring spoons

Henan Pulled Noodle Soup — mga gamit

03

Mga hakbang

Henan Pulled Noodle Soup — Paghaluin ang harina at asin at idagdag ang tubig

Hakbang 1

Paghaluin ang harina at asin at idagdag ang tubig

Paghaluin ang harina at asin at idagdag ang tubig.

Henan Pulled Noodle Soup — Masahin hanggang maging nababanat na masa, hatiin sa apat na piraso, at pahiran ng mantika

Hakbang 2

Masahin hanggang maging nababanat na masa, hatiin sa apat na piraso, at pahiran ng mantika

Masahin hanggang maging nababanat na masa, hatiin sa apat na piraso, at pahiran ng mantika.

Henan Pulled Noodle Soup — Takpan at pahingahin ang masa nang animnapung minuto upang lumuwag ang gluten

Hakbang 3

Takpan at pahingahin ang masa nang animnapung minuto upang lumuwag ang gluten

Takpan at pahingahin ang masa nang animnapung minuto upang lumuwag ang gluten.

Henan Pulled Noodle Soup — Gupitin ang tupa at labanos at hiwain ang luya

Hakbang 4

Gupitin ang tupa at labanos at hiwain ang luya

Gupitin ang tupa at labanos at hiwain ang luya.

Henan Pulled Noodle Soup — Papulahin ang tupa at luya sa kaldero

Hakbang 5

Papulahin ang tupa at luya sa kaldero

Papulahin ang tupa at luya sa kaldero.

Henan Pulled Noodle Soup — Idagdag ang tubig, pakuluin, at alisin ang bula

Hakbang 6

Idagdag ang tubig, pakuluin, at alisin ang bula

Idagdag ang tubig, pakuluin, at alisin ang bula.

Henan Pulled Noodle Soup — Idagdag ang puting paminta at pakuluan nang mahina sa animnapung minuto hanggang lumambot ang balikat ng tupa

Hakbang 7

Idagdag ang puting paminta at pakuluan nang mahina sa animnapung minuto hanggang lumambot ang balikat ng tupa

Idagdag ang puting paminta at pakuluan nang mahina sa animnapung minuto hanggang lumambot ang balikat ng tupa.

Henan Pulled Noodle Soup — Idagdag ang labanos at lutuin hanggang medyo malinaw ang gilid

Hakbang 8

Idagdag ang labanos at lutuin hanggang medyo malinaw ang gilid

Idagdag ang labanos at lutuin hanggang medyo malinaw ang gilid.

Henan Pulled Noodle Soup — Ibabad ang sotanghon at tadtarin ang cilantro

Hakbang 9

Ibabad ang sotanghon at tadtarin ang cilantro

Ibabad ang sotanghon at tadtarin ang cilantro.

Henan Pulled Noodle Soup — Kumuha ng isang pirasong masang may mantika, dahan-dahang hilahin hanggang maging malapad na laso, saka punitin sa sabaw

Hakbang 10

Kumuha ng isang pirasong masang may mantika, dahan-dahang hilahin hanggang maging malapad na laso, saka punitin sa sabaw

Kumuha ng isang pirasong masang may mantika, dahan-dahang hilahin hanggang maging malapad na laso, saka punitin sa sabaw.

Henan Pulled Noodle Soup — Idagdag ang sotanghon at lutuin hanggang lumutang at lumambot ang masa

Hakbang 11

Idagdag ang sotanghon at lutuin hanggang lumutang at lumambot ang masa

Idagdag ang sotanghon at lutuin hanggang lumutang at lumambot ang masa.

Henan Pulled Noodle Soup — Budburan ng cilantro at ihain nang mainit

Hakbang 12

Budburan ng cilantro at ihain nang mainit

Budburan ng cilantro at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Uurong at mapupunit ang masang hindi napahinga; bigyan ito ng tatlumpung minuto.

Mga tip

Alisin ang bula ng tupa sa unang pagkulo para luminaw at tumamis ang sabaw.