Cherry & Dennis Helper Habitat

Mi Tarik Henan

Henan Hui Mian

Mi Tarik Henan — hidangan selesai

Total waktu: 155 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Hui Mian Henan menarik adonan lebar yang sudah diistirahatkan ke dalam kaldu domba.

01

Bahan

Bahan utama

400 g tepung roti
400 g bahu domba
250 g lobak putih
100 g soun
20 g daun ketumbar

Bumbu adonan

200 ml air
1 tsp garam
1 tbsp minyak goreng

Kaldu domba

1 L air
30 g jahe
1 tsp lada putih

Mi Tarik Henan — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
panci sup
sendok berlubang
sendok sayur
sendok takar

Mi Tarik Henan — peralatan

03

Langkah

Mi Tarik Henan — Campur tepung dan garam lalu tambahkan air

Langkah 1

Campur tepung dan garam lalu tambahkan air

Campur tepung dan garam lalu tambahkan air.

Mi Tarik Henan — Uleni menjadi adonan elastis, bagi empat batang, lalu olesi minyak

Langkah 2

Uleni menjadi adonan elastis, bagi empat batang, lalu olesi minyak

Uleni menjadi adonan elastis, bagi empat batang, lalu olesi minyak.

Mi Tarik Henan — Tutup dan istirahatkan adonan enam puluh menit agar glutennya rileks

Langkah 3

Tutup dan istirahatkan adonan enam puluh menit agar glutennya rileks

Tutup dan istirahatkan adonan enam puluh menit agar glutennya rileks.

Mi Tarik Henan — Potong domba dan lobak, lalu iris jahe

Langkah 4

Potong domba dan lobak, lalu iris jahe

Potong domba dan lobak, lalu iris jahe.

Mi Tarik Henan — Kecokelatkan domba dan jahe dalam panci

Langkah 5

Kecokelatkan domba dan jahe dalam panci

Kecokelatkan domba dan jahe dalam panci.

Mi Tarik Henan — Tambahkan air, didihkan, lalu buang buihnya

Langkah 6

Tambahkan air, didihkan, lalu buang buihnya

Tambahkan air, didihkan, lalu buang buihnya.

Mi Tarik Henan — Tambahkan lada putih dan masak perlahan enam puluh menit hingga bahu domba empuk

Langkah 7

Tambahkan lada putih dan masak perlahan enam puluh menit hingga bahu domba empuk

Tambahkan lada putih dan masak perlahan enam puluh menit hingga bahu domba empuk.

Mi Tarik Henan — Masukkan lobak dan masak sampai tepinya agak bening

Langkah 8

Masukkan lobak dan masak sampai tepinya agak bening

Masukkan lobak dan masak sampai tepinya agak bening.

Mi Tarik Henan — Rendam soun dan iris daun ketumbar

Langkah 9

Rendam soun dan iris daun ketumbar

Rendam soun dan iris daun ketumbar.

Mi Tarik Henan — Ambil satu batang adonan berminyak, tarik perlahan menjadi pita lebar tipis, lalu sobek ke kuah

Langkah 10

Ambil satu batang adonan berminyak, tarik perlahan menjadi pita lebar tipis, lalu sobek ke kuah

Ambil satu batang adonan berminyak, tarik perlahan menjadi pita lebar tipis, lalu sobek ke kuah.

Mi Tarik Henan — Masukkan soun dan masak hingga pita mi mengapung dan empuk

Langkah 11

Masukkan soun dan masak hingga pita mi mengapung dan empuk

Masukkan soun dan masak hingga pita mi mengapung dan empuk.

Mi Tarik Henan — Taburkan daun ketumbar dan sajikan panas

Langkah 12

Taburkan daun ketumbar dan sajikan panas

Taburkan daun ketumbar dan sajikan panas.

Kesalahan umum

Adonan yang belum cukup istirahat akan menyusut dan putus; diamkan minimal tiga puluh menit.

Tips

Buang buih domba saat awal mendidih agar kaldu lebih bersih dan manis.