Cherry & Dennis Helper Habitat

Mi Serut Shanxi

Shanxi Knife-cut Noodles

Mi Serut Shanxi — hidangan selesai

Total waktu: 165 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Mi serut Shanxi dibuat dari adonan padat yang diserut langsung ke kuah sapi tomat.

01

Bahan

Bahan utama

400 g tepung terigu serbaguna
350 g sengkel sapi
250 g tomat
200 g sawi putih
30 g daun bawang

Adonan mi

180 ml air
1 tsp garam

Kaldu sapi

1 L air
2 tbsp kecap asin ringan
20 g jahe

Mi Serut Shanxi — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
pisau serut mi
sarung tangan tahan potong
panci sup
sendok berlubang
sendok sayur
sendok takar

Mi Serut Shanxi — peralatan

03

Langkah

Mi Serut Shanxi — Masukkan tepung dan garam ke mangkuk besar

Langkah 1

Masukkan tepung dan garam ke mangkuk besar

Masukkan tepung dan garam ke mangkuk besar.

Mi Serut Shanxi — Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kasar

Langkah 2

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kasar

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kasar.

Mi Serut Shanxi — Uleni adonan padat dan halus, tutup lalu diamkan empat puluh lima menit

Langkah 3

Uleni adonan padat dan halus, tutup lalu diamkan empat puluh lima menit

Uleni adonan padat dan halus, tutup lalu diamkan empat puluh lima menit.

Mi Serut Shanxi — Potong kecil sengkel sapi lalu siapkan jahe dan daun bawang

Langkah 4

Potong kecil sengkel sapi lalu siapkan jahe dan daun bawang

Potong kecil sengkel sapi lalu siapkan jahe dan daun bawang.

Mi Serut Shanxi — Tumis sapi dan jahe dalam panci hingga harum

Langkah 5

Tumis sapi dan jahe dalam panci hingga harum

Tumis sapi dan jahe dalam panci hingga harum.

Mi Serut Shanxi — Tambahkan air dan kecap asin ringan lalu didihkan

Langkah 6

Tambahkan air dan kecap asin ringan lalu didihkan

Tambahkan air dan kecap asin ringan lalu didihkan.

Mi Serut Shanxi — Masak perlahan sembilan puluh menit hingga sengkel mudah ditembus sumpit

Langkah 7

Masak perlahan sembilan puluh menit hingga sengkel mudah ditembus sumpit

Masak perlahan sembilan puluh menit hingga sengkel mudah ditembus sumpit.

Mi Serut Shanxi — Potong tomat lalu masukkan ke kuah

Langkah 8

Potong tomat lalu masukkan ke kuah

Potong tomat lalu masukkan ke kuah.

Mi Serut Shanxi — Potong sawi putih dan siapkan di samping

Langkah 9

Potong sawi putih dan siapkan di samping

Potong sawi putih dan siapkan di samping.

Mi Serut Shanxi — Pakai sarung tangan tahan potong dan pisau serut dengan mata pisau menjauh untuk menyerut adonan ke kuah mendidih

Langkah 10

Pakai sarung tangan tahan potong dan pisau serut dengan mata pisau menjauh untuk menyerut adonan ke kuah mendidih

Pakai sarung tangan tahan potong dan pisau serut dengan mata pisau menjauh untuk menyerut adonan ke kuah mendidih.

Mi Serut Shanxi — Saat mi mengapung, masukkan sawi dan masak dua menit lagi

Langkah 11

Saat mi mengapung, masukkan sawi dan masak dua menit lagi

Saat mi mengapung, masukkan sawi dan masak dua menit lagi.

Mi Serut Shanxi — Tambahkan daun bawang dan sajikan panas dalam mangkuk

Langkah 12

Tambahkan daun bawang dan sajikan panas dalam mangkuk

Tambahkan daun bawang dan sajikan panas dalam mangkuk.

Kesalahan umum

Adonan terlalu basah akan melekat dan putus; gunakan adonan padat yang sudah diistirahatkan.

Tips

Jauhkan mata pisau dari jari; pemula boleh menyerut ke talenan dahulu.