Cherry & Dennis Helper Habitat
Thukpa Sayuran Nepal
Nepali Vegetable Thukpa
Ringkasan resep
Tomat, jahe, bawang putih, sedikit jintan dan kunyit membumbui sup sayur ini. Rebus mi terpisah agar kuah jernih; gunakan mi gandum kering tipis sesuai waktu pada kemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g Mi gandum kering tipis
- 150 g Kubis
- 100 g Wortel
- 100 g Buncis
- 200 g Tomat
- 80 g Bawang bombai
- 10 g Daun ketumbar
Bumbu sup
- 1200 ml Kaldu sayur rendah garam
- 1 tsp Jahe cincang
- 1 tsp Bawang putih cincang
- 1/2 tsp Jintan bubuk
- 1/4 tsp Kunyit bubuk
- 1/4 tsp Garam
- 1/4 tsp Lada hitam bubuk
Minyak untuk memasak
- 1 tbsp Minyak sayur
02
Peralatan
- Panci sup
- Panci mi dan saringan
- Pisau dan talenan
- Sendok sayur dan gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Potong wortel dan buncis
Potong wortel tipis 2 mm; buang ujung dan serat buncis lalu iris serong tipis.
Langkah 2
Potong kubis dan tomat
Buang inti kubis dan iris halus; potong tomat kecil dan cincang bawang.
Langkah 3
Siapkan aromatik
Cincang jahe dan bawang putih, cuci dan potong ketumbar untuk akhir.
Langkah 4
Ukur kaldu dan mi
Ukur 1200 ml kaldu, 250 g mi dan rempah; pilih mi tipis dengan waktu rebus kemasan 4–5 menit.
Langkah 5
Tumis aromatik
Panaskan minyak sedang di panci, tumis bawang, jahe dan bawang putih 2 menit hingga harum, jangan hitam.
Langkah 6
Masak tomat dan rempah
Tambah tomat, jintan dan kunyit, masak 2 menit hingga tomat mulai hancur.
Langkah 7
Tambah kaldu
Tuang kaldu, tambah wortel dan buncis, didihkan besar sekitar 3 menit.
Langkah 8
Rebus sayuran
Tambah kubis dan rebus kecil 6 menit; buncis harus matang empuk, bukan mentah keras.
Langkah 9
Rebus mi terpisah
Sementara itu didihkan air di panci lain, rebus mi 4–5 menit sesuai kemasan sambil dipisahkan hingga tidak berinti keras.
Langkah 10
Tiriskan dan bagi mi
Tiriskan mi dan segera bagi empat mangkuk; jangan biarkan lama di saringan agar tidak menggumpal.
Langkah 11
Selesaikan kuah
Aduk garam, lada dan ketumbar ke sup, cicipi dan pastikan wortel serta buncis mudah ditekan garpu.
Langkah 12
Tuang dan sajikan
Tuang kuah panas dan sayur merata ke mi; potong mi lebih pendek dan dinginkan sedikit untuk lansia bila membantu.
Kesalahan umum
- Blansir sebentar bisa menyisakan buncis mentah.
- Mi terlalu lama di kuah menyerap sup.
- Inti kubis keras sulit dikunyah lansia.
- Tidak memperhatikan garam kaldu membuat sup terlalu asin.
Tips
Simpan sup dan mi terpisah sampai disajikan agar tidak lembek. Mi kering lebih tebal perlu waktu kemasan sendiri dan total lebih lama. Buncis tipis tetap tidak untuk dimakan mentah; masak sempurna. Potong mi dan sayur sesuai kemampuan mengunyah.
