Cherry & Dennis Helper Habitat
Ramen Miso Jepang dengan Jagung dan Telur
Japanese Miso Ramen with Corn and Egg
Ringkasan resep
Jagung dan telur matang melengkapi ramen miso. Rebus mi terpisah agar kuah tidak keruh dan mi tetap kenyal; larutkan miso setelah api dimatikan.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Mi ramen segar
- 4 Telur
- 200 g Jagung pipil matang
- 200 g Pakcoi
- 20 g Daun bawang
Bumbu sup
- 1.4 L Kaldu ayam rendah garam
- 60 g Pasta miso
- 5 ml Minyak wijen
02
Peralatan
- Dua panci
- Saringan dan sendok sayur
- Talenan dan pisau
- Mangkuk kecil dan sumpit
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan sayur
Cuci pakcoi dan daun bawang; belah pakcoi kecil dan iris tipis daun bawang.
Langkah 2
Siapkan pelengkap
Tiriskan jagung; ukur miso ke mangkuk dan pisahkan mi menjadi 4 bagian.
Langkah 3
Rebus telur
Turunkan telur ke air mendidih dengan sendok, rebus kecil 10 menit; panaskan kaldu di panci lain bersamaan.
Langkah 4
Hangatkan jagung
Setelah kaldu mendidih kecil, tambahkan jagung dan masak api sedang-kecil 2 menit.
Langkah 5
Masak pakcoi
Masak pakcoi dalam kaldu 2–3 menit hingga batang mudah ditusuk garpu; jaga kaldu di api terkecil.
Langkah 6
Dinginkan telur
Setelah 10 menit, angkat telur dan dinginkan dengan air dingin mengalir 2 menit; buang air rebusan.
Langkah 7
Rebus ramen
Isi panci dengan air mendidih baru, masak ramen 2–3 menit atau sesuai kemasan; siapkan telur bersamaan.
Langkah 8
Kupas telur
Kupas lalu belah telur memanjang; putih dan kuning harus padat seluruhnya. Masak lagi bila belum.
Langkah 9
Encerkan miso
Matikan api kaldu; aduk 100 ml kaldu panas ke miso hingga halus.
Langkah 10
Selesaikan kuah
Aduk larutan miso dan minyak wijen ke panci tanpa mendidihkan lagi.
Langkah 11
Tiriskan mi
Pastikan tengah mi tidak keras, tiriskan dan bagi ke 4 mangkuk; segera tuang kuah.
Langkah 12
Tambahkan pelengkap
Bagi jagung, pakcoi, dan telur, taburi daun bawang lalu sajikan sebelum mi terlalu lunak.
Kesalahan umum
- Mi yang direbus dalam kaldu membuatnya keruh; gunakan air terpisah.
- Miso menggumpal bila langsung dimasukkan; encerkan dengan kaldu panas.
- Mendidihkan miso mengurangi aromanya; masukkan setelah api mati.
- Mi matang mengembang saat menunggu; siapkan pelengkap dahulu.
Tips
Kadar garam miso berbeda; 60 g bersama kaldu rendah garam lebih mudah dikendalikan, jadi jangan menambah garam dahulu. Rebus telur dan kuah bersamaan; 15 menit memasak mencakup pendinginan telur 2 menit. Masak ramen terakhir. Gunakan banyak air untuk mi dan segera pisahkan helainya agar tidak menggumpal.
