Cherry & Dennis Helper Habitat
Kuai Tiao Ruea na may Baka ng Thailand
Thai Beef Boat Noodles
Buod ng recipe
Bersiyong walang dugo sa bahay ito ng kuai tiao ruea, gamit ang nakahandang sabaw ng baka, pampalasa, manipis na baka at lutong bola-bolang baka, hindi ang tradisyonal na sabaw na pinalalapot ng dugo. Ipinapalagay ng 35 minutong pagluluto na handa na ang sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g Tuyong manipis na bihon
- 300 g Hiniwang baka na 2 mm ang kapal
- 200 g Lutong malamig na bola-bolang baka
- 200 g Kangkong
- 150 g Toge
- 20 g Bawang
- 20 g Galangal
- 20 g Ugat at dahon ng wansoy
Timpla ng sabaw
- 1500 ml Nakahandang sabaw ng baka na mababa sa asin
- 3 g Piraso ng balat ng kanela
- 2 g Anis na bituin
- 3 g Buto ng wansoy
- 20 ml Patis
- 10 ml Maitim na toyo
- 15 g Asukal ng palma
Mantika sa pagluluto
- 20 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Kaldero ng sabaw at kaserola ng bihon
- Supot ng pampalasa at salaan
- Kutsilyo at sangkalan
- Sandok na may butas at termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang bihon
Ibabad ang bihon sa tubig na temperatura ng kuwarto nang mga 20 minuto ayon sa pakete hanggang nababaluktot; salain para lutuin mamaya.
Hakbang 2
Ihanda ang pampabango at gulay
Hiwain ang galangal, kuskusang linisin at pitpitin ang ugat ng wansoy, itabi ang dahon; tadtarin ang bawang, gupitin ang kangkong at hugasan ang toge.
Hakbang 3
Tustahin ang pampalasa
Tustahin nang walang mantika ang kanela, anis na bituin at buto ng wansoy sa mahinang apoy nang 1 minuto, saka ilagay sa supot.
Hakbang 4
Pakuluan ang sabaw at pampalasa
Ilagay ang sabaw ng baka, supot ng pampalasa, galangal at ugat ng wansoy; pakuluan saka banayad na lutuin nang 20 minuto.
Hakbang 5
Gawin ang langis ng bawang
Sa bakanteng kaserola ng bihon, painitin nang banayad ang mantika at bawang sa 2–3 minuto hanggang mapusyaw na ginto; ibuhos sa mangkok na matibay sa init.
Hakbang 6
Salain at timplahan
Alisin ang supot, galangal at ugat; tunawin sa sabaw ang patis, maitim na toyo at asukal ng palma at panatilihing banayad ang pagkulo.
Hakbang 7
Painitin ang bola-bolang baka
Pakuluan nang banayad ang lutong bola-bolang baka sa sabaw nang 5–7 minuto hanggang hindi bababa sa 75°C ang gitna; habang naghihintay gawin ang hakbang 8–9 para sa bihon at gulay, at panatilihing mainit ang sabaw.
Hakbang 8
Hiwalay na lutuin ang bihon
Pakuluan ang malinis na tubig sa kaserola; lutuin ang bihon nang 1–2 minuto o ayon sa pakete at salain sa apat na mangkok.
Hakbang 9
Lutuin ang gulay at toge
Lutuin ang kangkong sa tubig ng bihon nang 1–2 minuto hanggang lumambot ang tangkay, saka hiwalay na toge nang 2 minuto hanggang mainit sa buong bahagi; salain sa mangkok.
Hakbang 10
Lutuin ang hiniwang baka
Lutuin ang baka sa dalawang salang sa banayad na kumukulong sabaw nang 1–2 minuto, paghiwalayin hanggang hindi na malinaw ang alinmang bahagi at 75°C ang loob; iahon sa mga mangkok.
Hakbang 11
Hatiin ang sabaw at bola-bolang baka
Hatiin ang bola-bolang baka sa apat na mangkok; pakuluan muli ang sabaw at isandok nang pantay sa bihon at gulay.
Hakbang 12
Tapusin sa langis ng bawang
Lagyan ang bawat mangkok ng sangkapat ng langis ng bawang at dahon ng wansoy; ihain nang mainit at walang matigas na pampalasa sa sabaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi magiging masarap na sabaw ang buto at tubig sa 35 minuto; gumamit ng handang sabaw.
- Pinalalabo ng bihon ang sabaw; hiwalay na lutuin.
- Pumapait ang bawang kapag inalis na maitim; alisin sa mapusyaw na ginto.
- Tumatigas ang makapal na baka kapag matagal niluto; gumamit ng 2 mm na hiwa at lutuin nang patingi-tingi.
Mga tip
Maraming bersiyon ng kuai tiao ruea at may gumagamit ng dugo upang lumapot; malinaw na walang dugo ito kaya naiiba ang lapot at lasa. Iba-iba ang alat ng handang sabaw, kaya unti-unting maglagay ng patis at tikman. Pinipigil ng supot ang matitigas na piraso; alisin ang bawang habang mapusyaw na ginto dahil nagpapakulay pa ang natitirang init.
