Cherry & Dennis Recipes
Sopas na Spinach at Atay ng Baboy
Spinach and Pork Liver Soup
Buod ng recipe
Manipis na hiniwang atay ng baboy ang maikling binababad at huling niluluto sa sabaw na may luya at spinach. Dapat umabot sa 71°C ang gitna; huwag umasa sa kulay lamang.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 350 g atay ng baboy
- 300 g Spinach
- 20 g luya
Sabaw
- 1200 ml tubig
Pambabad
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsara Shaoxing wine
- 1 kutsara cornstarch
- 1 kutsarita neutral cooking oil
Pampalasa
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita langis ng sesame
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- salain
- kaldero
- sandok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- food thermometer
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin ang atay
Ilagay ang atay sa hiwalay na sangkalan at alisin ang lamad at malalaking ugat.
Hakbang 2
Hiwain nang manipis
Hiwain ang atay sa pantay na limang milimetrong kapal.
Hakbang 3
Patuyuin ang atay
Patuyuin ang atay gamit ang kitchen paper at agad itong itapon.
Hakbang 4
Ibabad nang 15 minuto
Ihalo ang tig-isang kutsarang toyo, Shaoxing wine at cornstarch at isang kutsaritang mantika; ibabad nang 15 minuto.
Hakbang 5
Hugasan ang spinach
Alisin ang ugat, hugasang mabuti ang spinach at patuluin.
Hakbang 6
Hiwain ang luya
Balatan ang luya at hiwain nang manipis.
Hakbang 7
Pakuluan ang sabaw ng luya
Pakuluan ang 1200 ml tubig, idagdag ang luya at pakuluan nang mahina nang limang minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang spinach
Idagdag ang spinach at lutuin nang dalawang minuto hanggang malanta.
Hakbang 9
Idagdag isa-isa ang atay
Ilagay isa-isa ang hiwa ng atay sa mahinang kumukulong sabaw.
Hakbang 10
Lutuin hanggang 71°C
Pakuluan nang mahina nang tatlo hanggang apat na minuto hanggang 71°C ang gitna ng pinakamakapal na atay.
Hakbang 11
Timplahan ang sabaw
Idagdag ang isang kutsaritang asin at isang kutsaritang sesame oil, saka marahang haluin.
Hakbang 12
Ihain agad
Ihain nang mainit sa puting mangkok at pantay na hatiin ang atay at spinach.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sabaw o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
