Cherry & Dennis Helper Habitat
Taiwanese Malagkit na Kanin na may Shiitake
Taiwanese Shiitake Sticky Rice
Buod ng recipe
Inihahalo ang pinasingawang malagkit sa ginisang shiitake, hibi at baboy upang kumapit ang sarsa, walang patong na longganisa o itlog.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g hilaw na malagkit na bigas
- 30 g tuyong kabuteng shiitake
- 30 g hibi
- 200 g kasim ng baboy
- 60 g maliliit na sibuyas
Timpla ng malagkit
- 2 tbsp toyo
- 1 tsp maitim na toyo
- 1 tsp asukal
- 0.25 tsp dinurog na puting paminta
- 100 ml tubig
Mantika sa paggisa
- 2 tbsp mantika
Dagdag na tubig sa pagsingaw
- 80 ml tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- kawali para sa paggisa
- sandok na pangkawali
- tasang panukat
- pasingawan
- telang pansingaw
- salaan
- pridyider
- guwantes na panlaban sa init
- termometro ng pagkain
- mga kutsarang panukat
- mangkok sa paghahain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang bigas, lagyan ng maraming malamig na tubig, takpan at ibabad sa ref nang apat na oras
Hugasan ang bigas, lagyan ng maraming malamig na tubig, takpan at ibabad sa ref nang apat na oras.
Hakbang 2
Sa huling apatnapung minuto ng pagbabad ng bigas, ibabad nang magkahiwalay ang kabute at hibi hanggang lumambot, saka patuluin
Sa huling apatnapung minuto ng pagbabad ng bigas, ibabad nang magkahiwalay ang kabute at hibi hanggang lumambot, saka patuluin.
Hakbang 3
Alisin ang tangkay at hiwain ang kabute; hiwain ang sibuyas at baboy nang pino
Alisin ang tangkay at hiwain ang kabute; hiwain ang sibuyas at baboy nang pino.
Hakbang 4
Patuluin ang bigas at ikalat sa basang telang pansingaw, may maliit na butas sa gitna para sa singaw
Patuluin ang bigas at ikalat sa basang telang pansingaw, may maliit na butas sa gitna para sa singaw.
Hakbang 5
Takpan at i-singaw sa kumukulong tubig nang dalawampu at limang minuto na tuloy-tuloy ang singaw
Takpan at i-singaw sa kumukulong tubig nang dalawampu at limang minuto na tuloy-tuloy ang singaw.
Hakbang 6
Wisikan ng 80 ml mainit na tubig, luwagan ang bigas at i-singaw pa nang sampung minuto hanggang walang matigas na gitna
Wisikan ng 80 ml mainit na tubig, luwagan ang bigas at i-singaw pa nang sampung minuto hanggang walang matigas na gitna.
Hakbang 7
Habang pinapasingaw ang bigas, painitin ang mantika at igisa ang sibuyas hanggang mapusyaw na ginintuan
Habang pinapasingaw ang bigas, painitin ang mantika at igisa ang sibuyas hanggang mapusyaw na ginintuan.
Hakbang 8
Idagdag ang hibi at kabute at igisa nang dalawang minuto hanggang mabango
Idagdag ang hibi at kabute at igisa nang dalawang minuto hanggang mabango.
Hakbang 9
Idagdag ang hiniwang baboy, igisa nang apat na minuto at tiyaking lutong-luto
Idagdag ang hiniwang baboy, igisa nang apat na minuto at tiyaking lutong-luto.
Hakbang 10
Idagdag ang dalawang toyo, asukal, paminta at 100 ml tubig; pakuluan
Idagdag ang dalawang toyo, asukal, paminta at 100 ml tubig; pakuluan.
Hakbang 11
Idagdag ang lutong malagkit at haluin nang tatlong minuto hanggang pantay na masipsip ang sarsa
Idagdag ang lutong malagkit at haluin nang tatlong minuto hanggang pantay na masipsip ang sarsa.
Hakbang 12
Hatiin sa mga mangkok at ihain nang mainit nang hindi sinisiksik na bilog
Hatiin sa mga mangkok at ihain nang mainit nang hindi sinisiksik na bilog.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi maluluto nang tama ang kulang sa singaw sa maikling paggisa; huwag gawing sarsa ang pinagbabaran.
Mga tip
Mas kontrolado ang lambot at sarsa kapag pinasingaw muna ang malagkit. Planuhin nang maaga ang pagbabad; hindi ito pagkaing tatlumpung minuto at ilagay agad sa ref ang tira.
