Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Dagang na may Curry na Isda mula sa Malaysia
Malaysian Nasi Dagang with Fish Curry
Buod ng recipe
Pinaghalong puti at malagkit na bigas ang nasi dagang na ito, kasama ang curry na isdang mackerel sa gata. Kasama sa paghahanda ang 4 na oras na pagbabad sa refrigerator; sabay lutuin ang kanin at curry.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 240 g Puting bigas
- 80 g Malagkit na bigas
- 600 g Hiniwang isdang mackerel, kapal na 2 cm
- 100 g Sibuyas Tagalog
- 20 g Luya
- 15 g Bawang
Pampalasa ng gulay
- 160 ml Gata para sa kanin
- 2 g Asin para sa kanin
- 1 g Buto ng fenugreek
Timplang curry
- 300 ml Gata para sa curry
- 200 ml Tubig para sa curry
- 20 g Pulbos ng curry para sa isda
- 15 g Malapot na katas ng sampalok
- 8 g Asukal
- 3 g Asin para sa curry
- 15 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Pasingawan at telang pang-singaw
- Kawaling may takip
- Kutsilyo at sangkalan
- Panukat at mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang bigas
Hugasan ang dalawang uri ng bigas at lubusang ilubog sa tubig at ibabad sa refrigerator nang 4 na oras; salain.
Hakbang 2
Hiwain ang pampabango
Hiwain nang manipis ang sibuyas, luya at bawang; ilaan ang sangkapat ng bawat isa para sa kanin at ang natira para sa curry.
Hakbang 3
Unang pagpapasingaw
Sapinan ng tela ang pasingawan, ikalat nang manipis ang bigas na may puwang sa singaw at pasingawan sa kumukulong tubig nang 20 minuto.
Hakbang 4
Haluin ang malapot na timplang curry
Haluin ang pulbos ng curry sa 50 ml mula sa tubig para sa curry; patuyuin ang isda at alisin ang maliliit na piraso ng buto.
Hakbang 5
Igisa ang pampalasang curry
Painitin ang mantika sa katamtamang apoy; igisa ang pampabango ng curry nang 3 minuto at ang malapot na timplang curry nang 2 minuto hanggang mabango.
Hakbang 6
Pakuluan ang sarsa
Idagdag ang gata para sa curry, natitirang 150 ml tubig, sampalok, asukal at asin para sa curry; pakuluan nang banayad sa 5 minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang isda
Ilatag ang isda sa curry, takpan at pakuluan nang banayad sa 8–10 minuto; alugin ang kawali sa halip na haluin.
Hakbang 8
Haluin ang kanin at gata
Ilipat ang unang pinasingawang kanin sa mangkok; ihalo ang gata at asin para sa kanin, fenugreek at inilaan na pampabango; pahingahin nang 5 minuto.
Hakbang 9
Pasingawan muli
Ibalik ang kanin sa tela at pasingawan pa nang 15–20 minuto; suriin ang tubig at magdagdag ng mainit na tubig kung kailangan.
Hakbang 10
Suriin ang isda
Dapat umabot sa 63°C ang pinakamakapal na laman, hindi na malinaw at madaling maghiwalay; lutuin pa kung kailangan, saka patayin at takpan.
Hakbang 11
Suriin ang kanin
Tikman ang ilang butil upang tiyaking walang matigas na gitna at buhaghagin; kung matigas pa, pasingawan pa nang 5 minuto at suriin.
Hakbang 12
Ihain nang magkasama
Hatiin ang kanin sa apat na plato, lagyan ng isda at sarsa at mag-ingat sa tinik habang kumakain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaantala ang pagkain kapag nakalimutan ang pagbabad; kasama ang 4 na oras sa paghahanda.
- Hindi pantay ang luto kapag makapal ang bigas; mag-iwan ng daanan ng singaw.
- Nadudurog ang isda sa malakas na kulo at paghahalo; banayad na pakuluan at alugin.
- Hindi sapat ang hitsura sa labas; suriin ang temperatura ng isda at gitna ng kanin.
Mga tip
Praktikal na bersiyon sa bahay ang halong bigas na ito, hindi espesyal na bigas mula sa silangang Malaysia. Ibabad sa refrigerator at salain bago pasingawan; huwag ibuhos lahat ng gata sa hilaw na bigas. Sabay lutuin ang isda at kanin; panatilihing nakatakip at mainit ang isda habang tinatapos ang kanin.
