Cherry & Dennis Helper Habitat
Pinasingawang Meatloaf na May Itlog ng Vietnam
Vietnamese Steamed Egg Meatloaf
Buod ng recipe
Ang chả trứng hấp ay Vietnamese na pinasingawang timpla ng giniling na baboy, itlog, wood ear, at sotanghon, na may ginintuang pula sa ibabaw at tinitiyak na ligtas sa 75°C sa gitna.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g Giniling na baboy
- 5 Itlog
- 30 g Mung-bean sotanghon
- 10 g Tuyong wood-ear mushroom
- 50 g Shallot
- 60 g Carrot
- 2 tangkay Spring onion
Marinade ng baboy
- 2 tbsp Fish sauce
- 1 tsp Asukal
- 1/2 tsp Giniling na black pepper
Timplang itlog
- 1 tsp Mantika
- 1/4 tsp Turmeric powder
Mantika sa pagluluto
- 1 tsp Mantika sa pagpahid ng dish
02
Mga kagamitan
- Pasingawang may takip na binalot sa tela
- 22 cm platong pansingaw na hindi tinatablan ng init
- Dalawang mangkok na pambati
- Gunting sa kusina
- Kutsilyo at sangkalan
- Brotsang hindi tinatablan ng init
- Spatulang silikon
- Termometrong pantusok
- Malinis na kutsilyo para sa lutong pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Palambutin ang sotanghon
Ibabad ang 30 g mung-bean sotanghon sa tubig na room temperature nang 10 minuto hanggang nababaluktot, patuluin, at gupitin sa 3 cm para walang mahabang hiblang mahila sa paghiwa.
Hakbang 2
Ibabad ang wood-ear mushroom
Ibabad ang 10 g tuyong wood-ear mushroom nang 15 minuto hanggang lumobo, alisin ang lahat ng matigas na tangkay, banlawan, pigain, at hiwain nang pino.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Tadtarin nang pino ang shallot at carrot at hiwain ang spring onion; patuyuin lahat para hindi paluwagin ng sobrang tubig ang pinasingawang meatloaf.
Hakbang 4
Ihanda ang steamer at lalagyan
Pakuluin ang sapat na tubig sa steamer at pahiran ng 1 tsp mantika ang 22 cm heatproof dish; magtabi ng hiwalay na malinis na kasangkapan para sa lutong pagkain.
Hakbang 5
Haluin ang pang-ibabaw na pula
Magtabi ng isang pula mula sa limang itlog at ihalo sa 1 tsp mantika at 1/4 tsp turmeric para sa ibabaw; ilagay sa ibang mangkok ang natitirang itlog.
Hakbang 6
Timplahan muna ang baboy
Idagdag ang 2 tbsp fish sauce, 1 tsp asukal, at 1/2 tsp black pepper sa 400 g giniling na baboy, saka haluin sa isang direksiyon nang mga 1 minuto hanggang bahagyang malagkit.
Hakbang 7
Idagdag ang itlog at gulay
Idagdag sa baboy ang natitirang itlog, shallot, carrot, at spring onion, saka tiklupin lamang hanggang pantay para hindi sumiksik ang timpla.
Hakbang 8
Ihalo ang mushroom at sotanghon
Idagdag ang pinigang wood ear at maikling sotanghon, saka tiklupin hanggang walang buo-buo at pantay ang laman ng bawat bahagi.
Hakbang 9
Pantayin ang timpla sa lalagyan
Ilipat sa pinahiran na steaming dish at ikalat sa pantay na 3 cm kapal, katukin nang dalawang beses para alisin ang malalaking bula, at pakinisin ang ibabaw.
Hakbang 10
Pasingawan hanggang halos buo
Ilagay ang dish sa umuusok na steamer, takpan, at lutuin sa medium nang 25 minuto; balutan ang takip para saluhin ang kondensasyon at panatilihing kumukulo ang tubig.
Hakbang 11
Pahiran ng pula at tapusin
Kapag buo na ang ibabaw, mabilis na ipahid ang timplang pula, takpan, at pasingawan pa nang 5 hanggang 7 minuto hanggang tuyo at walang pink na katas.
Hakbang 12
Sukatin, pahingahin, at hiwain
Itusok ang malinis na probe sa pinakamakapal na gitna at kailangang umabot sa 75°C; dagdagan ng tig-3 minutong singaw kung kulang, saka ipahinga 5 minuto bago hiwain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang matigas na tangkay ng wood ear o mahabang sotanghon ay nag-iiwan ng matigas na piraso at hiblang nahihila sa paghiwa.
- Ang hindi pantay na kapal o pagsukat sa gilid lang ay maaaring magmukhang luto kahit hilaw pa ang makapal na gitna.
- Ang kondensasyong tumutulo mula sa takip ay nagpapabasa sa ibabaw at nagpapalabnaw sa ginintuang pula.
- Ang paggamit sa luto ng brush, kutsilyo, o platong nadikitan ng hilaw na baboy ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Haluin lamang hanggang pantay at bahagyang malagkit dahil magiging siksik ang meatloaf kapag sobra ang pagbatì.
Ikiling palayo ang takip bago buksan para iwas paso sa singaw at pagtulo ng kondensasyon sa pagkain.
Itusok ang probe mula sa gilid papunta sa pinakamakapal na gitna para hindi masira ang ginintuang ibabaw, saka hugasan at i-sanitize.
