Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Stuffed Bitter Melon Pork Soup
Vietnamese Stuffed Bitter Melon Pork Soup
Buod ng recipe
Ang mga ring ng ampalaya ay pinupuno ng baboy, shiitake, at sotanghon at marahang pinapakuluan sa malinaw na sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g, mga 2 ampalaya
- 400 g giniling na baboy
- 30 g tuyong shiitake mushrooms
- 30 g tuyong sotanghon
- 1.5 litro malinaw na chicken stock
- 2 tangkay spring onion
Timpla ng palaman
- 1 kutsara fish sauce
- 1 kutsarita light soy sauce
- 1 kutsara cornflour
- 1/4 kutsarita puting paminta
Timpla ng sabaw
- 1 kutsara fish sauce
- 1/2 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kaldero ng sabaw
- malaking mangkok
- chopping board
- kutsilyo
- kutsarita
- sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang tuyong sangkap
Ibabad nang hiwalay ang mushroom at sotanghon 20 minuto at patuluin.
Hakbang 2
Hiwain ang palaman
Tadtarin ang mushroom, gupitin sa 1 cm ang sotanghon, at hiwain ang spring onion.
Hakbang 3
Ihanda ang ampalaya
Hiwain sa 4 cm rings at kaskasin lahat ng buto at puting laman.
Hakbang 4
Haluin ang pork filling
Haluin sa isang direksiyon ang baboy, mushroom, sotanghon, kalahating sibuyas, at filling seasoning hanggang malagkit.
Hakbang 5
Punuin ang rings
Siksikin ang palaman sa bawat ring at pakinisin ang magkabilang dulo.
Hakbang 6
Pakuluan ang stock
Pakuluan nang malakas ang chicken stock sa kaldero.
Hakbang 7
Ilagay ang stuffed melon
Ilagay sa isang layer sa sabaw at muling pakuluan.
Hakbang 8
Alisin ang bula
Hinaan ang apoy at alisin ang bula sa ibabaw.
Hakbang 9
Pakuluan nang marahan
Takpan nang bahagya at pakuluan nang marahan 30 minuto.
Hakbang 10
Suriin ang palaman
Walang pink ang pinakamalaking palaman, malinaw ang katas, at umabot sa 71°C.
Hakbang 11
Timplahan ang sabaw
Ilagay ang fish sauce at asin para sa sabaw at tikman.
Hakbang 12
Budburan at ihain
Budburan ng natirang spring onion at maingat na sandukin ang rings at mainit na sabaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- May naiwang puting laman kaya sobrang pait.
- Hindi malagkit ang palaman kaya naghihiwalay.
- Malakas na pagkulo kaya nasisira ang rings.
- Hindi umabot sa 71°C ang pork filling.
Mga tip
Haluin hanggang malagkit at siksikin ang palaman, saka marahang pakuluan; 71°C sa gitna ng pinakamakapal ang safety check.
