本頁物品
牛仔骨
- 橫切肉排排列多個骨眼
- 紅肉夾白色脂紋
- 扁條肉排有硬肋骨截面
肉類
牛仔骨
橫切肉排排列多個骨眼；紅肉夾白色脂紋；扁條肉排有硬肋骨截面。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 牛仔骨
- English
- Beef Short Ribs
- Bahasa Indonesia
- Iga pendek sapi
- Tagalog
- Maiikling tadyang ng baka
怎樣辨認
一併看橫切肉排排列多個骨眼；紅肉夾白色脂紋；扁條肉排有硬肋骨截面，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「牛仔骨」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
羊架
- 一排彎曲幼肋骨相連
- 紅色羊肉與白脂肪
- 肋骨末端連着厚肉束
怎樣辨認
牛仔骨的辨認重點是「橫切肉排排列多個骨眼」；排骨則留意「多支肋骨依次排列」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
按厚度煎、燒烤或炆熟。
選購與處理
確認牛仔骨切法，檢查骨屑；厚薄不同不可套用同一烹調時間。 生熟食及工具分開，接觸生食後洗手並清潔工作面；食物須徹底煮熟。
怎樣保存
用防漏有蓋容器在4°C或以下冷藏，放在熟食下方；按標籤期限使用，需久存則按要求冷凍並在冷藏下解凍。
給姐姐的小提示
辨認牛仔骨先看橫切肉排排列多個骨眼；拿不準便核對標籤或先問僱主。
街市實用句
唔該，我想要牛仔骨，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
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