本頁物品
牛肚
- 牛胃壁片或褶片
- 米白至灰啡色
- 可呈蜂巢孔或葉片褶紋
肉類
牛肚
牛胃壁片或褶片；米白至灰啡色；可呈蜂巢孔或葉片褶紋。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 牛肚
- English
- Beef Tripe
- Bahasa Indonesia
- Babat sapi
- Tagalog
- Tuwalya ng baka
怎樣辨認
一併看牛胃壁片或褶片；米白至灰啡色；可呈蜂巢孔或葉片褶紋，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「牛肚」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
豬肚
- 厚壁袋狀胃部
- 淡粉白至米白色
- 內面有厚褶皺
怎樣辨認
牛肚的辨認重點是「牛胃壁片或褶片」；豬肚則留意「厚壁袋狀胃部」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
煮湯或炆至熟軟。
選購與處理
詢問肉檔是已處理哪一類牛肚；清洗、分件並徹底煮熟，不憑漂白色判定清潔程度。 生熟食及工具分開，接觸生食後洗手並清潔工作面；食物須徹底煮熟。
怎樣保存
用防漏有蓋容器在4°C或以下冷藏，放在熟食下方；按標籤期限使用，需久存則按要求冷凍並在冷藏下解凍。
街市實用句
唔該，我想要牛肚，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
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