肉類

雞髀（雞腿）

由雞上髀和下髀在膝關節連成的完整雞髀／雞腿。

繁體中文: 雞髀（雞腿）
English: Chicken Leg
Bahasa Indonesia: Chicken Leg (雞髀) — paha dan paha bawah ayam yang masih bersambung
Tagalog: Buong hita ng manok / Chicken Leg (雞髀)

這是甚麼

香港僱主說雞髀時可指完整雞腿或按情境指下髀；本頁以完整上髀連下髀作主體，購買時要確認。

看一件有兩段肉的完整雞腿：較闊上髀連着較長下髀，中間有膝關節。不要把寬闊無關節的雞胸當雞髀。

雞髀有兩段腿肉和關節；雞胸是胸部闊而較平的肌肉，沒有腿部膝關節。

先向僱主確認菜式、份量和切法，再按指示處理及徹底煮熟。

生肉與熟食分開，使用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，中心煮至至少75°C並維持30秒。

用有蓋容器放雪櫃下格，保持4°C或以下；冷凍肉只在雪櫃或微波爐安全解凍。包裝滲漏時要另行盛載並清潔受污染表面，不把滲漏本身當作腐壞判斷。

問清楚要完整雞髀、上髀還是下髀；三者價錢和煮法可不同。

買兩隻完整雞髀，唔好淨係下髀。

僱主要兩隻上髀連下髀的完整雞腿。

唔該要兩隻完整雞髀。

2026-08-24