本頁物品
雞胸
- 闊厚、一端漸尖
- 肌肉淡粉紅而實淨
- 去骨貨沒有腿部關節
肉類
雞胸
雞胸部位的闊身瘦肉，可連骨連皮或去骨去皮出售。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 雞胸
- English
- Chicken Breast
- Bahasa Indonesia
- Dada ayam (雞胸)
- Tagalog
- Pitso ng manok (雞胸)
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這是甚麼
雞胸肉脂肪通常較少，形狀和雞髀不同；購買時要講清楚連皮、去皮、連骨或去骨。
怎樣辨認
去骨雞胸是一塊闊厚、一端漸尖的淡粉紅肌肉，沒有膝關節或長腿骨；連骨貨可見胸骨。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
雞髀（雞腿）
- 上髀與下髀完整相連
- 中間有明顯膝關節
- 通常連皮、兩端大小不同
比較物品
雞柳
- 無骨幼長雞肉條
- 可能是完整小柳或預切雞胸條
- 必須看雞柳標籤或向肉檔確認
怎樣辨認
雞胸是闊平瘦肉，沒有腿部膝關節；完整雞髀有上髀、下髀和明顯關節。 零售雞柳通常是窄長、已修切的雞肉條，實際部位須按標籤確認，不能只憑形狀判斷。
香港家庭通常怎樣用
先向僱主確認菜式、份量和切法，再按指示處理及徹底煮熟。
選購與處理
生肉與熟食分開，使用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，中心煮至至少75°C並維持30秒。
怎樣保存
用有蓋容器放雪櫃下格，保持4°C或以下；冷凍肉只在雪櫃或微波爐安全解凍。包裝滲漏時要另行盛載並清潔受污染表面，不把滲漏本身當作腐壞判斷。
給姐姐的小提示
問清楚要原塊、切片還是切粒，並確認是否去皮去骨。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買兩件去皮去骨雞胸，切片。僱主要兩件去皮去骨雞胸並切片。
街市實用句
唔該要兩件去皮去骨雞胸。圖片是否正確？
最後審核:
資料來源 (6)
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD CHICKEN
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD CHICKEN JYUTPING
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT