肉類
雞柳
零售雞柳可指內里小柳或切成幼條的雞胸，不能保證單一解剖部位；外觀只作輔助，應以原裝標籤或檔口牌確認。
- 繁體中文
- 雞柳
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- Chicken Fillet / Chicken Tender
- Bahasa Indonesia
- Fillet ayam (lihat label potongan)
- Tagalog
- Chicken fillet (tingnan ang label ng hiwa)
這是甚麼
雞柳是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。
怎樣辨認
無骨幼長雞肉條；可能是完整小柳或預切雞胸條；必須看雞柳標籤或向肉檔確認。
- 無骨幼長雞肉條
- 可能是完整小柳或預切雞胸條
- 必須看雞柳標籤或向肉檔確認
最容易同甚麼搞錯
雞胸是較闊的完整部位；雞柳通常較幼長，但外觀不能證明它是內里小柳。
香港家庭通常怎樣用
按僱主食譜和產品標籤處理，徹底煮熟後食用。
怎樣處理
生肉要用獨立砧板和刀具，處理後洗手及清潔工作面；煮至中心溫度至少75°C並維持30秒。
怎樣保存
生肉要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開。
給姐姐的小提示
雞胸是較闊的完整部位；雞柳通常較幼長，但外觀不能證明它是內里小柳。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買雞柳，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。僱主要購買雞柳，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。
街市實用句
唔該要雞柳，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD CHICKEN
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD CHICKEN JYUTPING
- The Chinese University of Hong Kong Humanum Research Centre — Cantonese Pronunciation Dictionary
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS POULTRY SAFETY
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Healthy Recipe - Beef Tenderloin with Mango and Enoki Mushrooms