乾貨／醃製／調味料
蝦米
去水乾製的小蝦，通常呈橙紅、粉橙或淡啡色，保留彎曲蝦形；屬甲殼類海產。
- 繁體中文
- 蝦米
- English
- Dried Shrimp
- Bahasa Indonesia
- Udang Kering (蝦米)
- Tagalog
- Hibe / Tuyong Hipon (蝦米)
這是甚麼
去水乾製的小蝦，通常呈橙紅、粉橙或淡啡色，保留彎曲蝦形；屬甲殼類海產。
怎樣辨認
找細小彎曲蝦身，可見節紋或蝦形纖維；顏色因品種及加工而不同，不應以鮮艷度判品質。
- 細小彎曲蝦形
- 橙粉至淡啡色
- 乾身而有海產香
最容易同甚麼搞錯
蝦米仍見彎曲小蝦形；瑤柱多為圓柱或碎成長纖維。
香港家庭通常怎樣用
常用於湯、蒸餸、炒菜、蘿蔔糕及飯麵。
怎樣處理
按食譜及標籤沖洗或浸軟；浸液是否使用須依食譜，之後把蝦米徹底煮熟。
怎樣保存
密封並依標籤置陰涼處或冷藏；香港潮濕，開封後特別要防潮。
給姐姐的小提示
蝦米是細小乾蝦，不是圓厚纖維狀的瑤柱；對甲殼類過敏人士不可食用。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買蝦米，細細隻乾蝦嗰種。需要細小乾蝦，不是較大圓厚的乾瑤柱。
街市實用句
唔該要蝦米，呢包係咪要雪藏？