本頁物品
瑤柱
- 圓柱或厚粒形
- 可見縱向扇貝纖維
- 浸軟後可撕成長絲
乾貨／醃製／調味料
瑤柱
乾製扇貝閉殼肌，又稱乾貝或 conpoy，常呈金啡色圓柱或不規則厚塊，能撕成纖維。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 瑤柱
- English
- Dried Scallop
- Bahasa Indonesia
- Dried Scallop (瑤柱)
- Tagalog
- Dried Scallop (瑤柱)
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這是甚麼
乾製扇貝閉殼肌，又稱乾貝或 conpoy，常呈金啡色圓柱或不規則厚塊，能撕成纖維。
怎樣辨認
找圓柱、圓粒或厚碎塊，表面可見縱向纖維；顏色由淡金至啡色，大小及色澤因產品而異。
最容易同甚麼搞錯
怎樣辨認
瑤柱圓厚並有長纖維；蝦米呈細小彎曲蝦身。 乾瑤柱呈啡褐色、乾身及纖維狀；新鮮或急凍帶子肉較濕潤、呈象牙白色。
香港家庭通常怎樣用
常用於湯、粥、炆餸、蒸蛋及上湯菜。
選購與處理
按標籤及食譜沖洗和浸軟，常會撕成絲再徹底煮熟；浸液是否加入菜式依食譜決定。
怎樣保存
密封防潮，依標籤置陰涼處或冷藏；開封後避免濕器具接觸。
給姐姐的小提示
瑤柱是圓厚、可撕纖維的乾貝；蝦米仍保留細小彎曲蝦形。貝類過敏人士不可食用。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買瑤柱，圓粒有纖維嗰種。需要乾貝瑤柱，不是細小彎曲的蝦米。
街市實用句
唔該要瑤柱，呢包開封後點保存？圖片是否正確？
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