海鮮
帶子
帶子指新鮮或急凍扇貝閉殼肌肉，乾製品應歸作瑤柱；外觀只作輔助，應以原裝標籤或檔口牌確認。
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- 帶子
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- Daging kerang scallop
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- Lamang scallop
這是甚麼
帶子是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。
怎樣辨認
圓柱形或圓餅形淡象牙色肉；表面濕潤而非啡色乾纖維；必須以帶子標籤確認產品形式。
- 圓柱形或圓餅形淡象牙色肉
- 表面濕潤而非啡色乾纖維
- 必須以帶子標籤確認產品形式
最容易同甚麼搞錯
瑤柱是啡色乾製、纖維明顯；蜆是成對貝殼，並不是圓柱形帶子肉。
香港家庭通常怎樣用
按僱主食譜和產品標籤處理，徹底煮熟後食用。
怎樣處理
生帶子要用獨立工具並清潔工作面；加熱至中心溫度90°C並維持90秒。
怎樣保存
介貝類要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開；只向可靠持牌店鋪購買。
給姐姐的小提示
瑤柱是啡色乾製、纖維明顯；蜆是成對貝殼，並不是圓柱形帶子肉。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買帶子，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。僱主要購買帶子，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。
街市實用句
唔該要帶子，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD AQUATIC
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — FEHD AQUATIC JYUTPING
- Hong Kong FEHD / Centre for Food Safety — FEHB 247 Appendix I food classifications and examples
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS SHELLFISH SAFETY
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Centre for Food Safety — Seafood Safety and Hygiene
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT
- Codex Alimentarius Commission / FAO-WHO — Draft Standard for Quick Frozen Scallop Adductor Muscle Meat
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods