海鮮

蜆（食用蜆類）

香港街市「蜆」是小至中型食用雙殼蜆類的市場類別，不是一個單一物種。

繁體中文: 蜆（食用蜆類）
English: Clams (HK Market Category)
Bahasa Indonesia: Kerang / Clams (蜆) — kategori kerang konsumsi di pasar Hong Kong, bukan satu spesies
Tagalog: Halaan / Clams (蜆) — kategorya ng mga nakakain na halaan sa pamilihan ng Hong Kong, hindi iisang species

這是甚麼

CFS把蜆與蠔、青口、帶子、象拔蚌和蟶子分開列出；本頁不包括這些其他貝類。

看兩片殼由背側鉸位連接、殼完整閉合，外形可橢圓或略三角，表面常有生長紋；顏色和紋理可變。

蜆通常是小至中型閉合雙殼；蠔殼粗糙不規則，青口較深色修長，帶子呈扇形。

先向僱主確認菜式、份量和切法，再按指示處理及徹底煮熟。

生蜆與熟食分開，使用獨立刀具和容器並清潔接觸面。按食安中心指引，貝類煮至沸騰後至少再煮5分鐘；不可只靠開殼判斷是否安全。

盡快在4°C或以下冷藏。選擇來源可靠、外殼完整而沒有異常氣味的活蜆；外殼破裂、冷藏情況不明或有異常氣味便不要用。

購買時核對整體外形、鮮度和檔牌；不確定便先影相問僱主。

買一斤蜆，揀合埋殼嘅。

僱主要這項水產，並要求先核對實物和檔牌。

唔該要一斤新鮮蜆。

2026-08-24