Makanan laut

Kerang / Clams (蜆) — kategori kerang konsumsi di pasar Hong Kong, bukan satu spesies

蜆 adalah kategori pasar Hong Kong untuk kerang konsumsi kecil hingga sedang dengan dua cangkang berengsel, bukan satu spesies.

繁體中文: 蜆（食用蜆類）
English: Clams (HK Market Category)
Bahasa Indonesia: Kerang / Clams (蜆) — kategori kerang konsumsi di pasar Hong Kong, bukan satu spesies
Tagalog: Halaan / Clams (蜆) — kategorya ng mga nakakain na halaan sa pamilihan ng Hong Kong, hindi iisang species

Apa ini?

CFS mencantumkan clam terpisah dari oyster, mussel, scallop, geoduck, dan razor clam; kategori itu tidak termasuk.

Cara mengenali

Cari dua cangkang yang tersambung di engsel punggung, utuh dan tertutup, berbentuk oval hingga agak segitiga dengan garis pertumbuhan.

Dua cangkang tersambung di engsel punggung
Cangkang tertutup kecil-sedang, oval atau agak segitiga
Garis pertumbuhan alami pada cangkang

Yang sering tertukar

Clam biasanya kecil hingga sedang dan tertutup; oyster kasar tidak beraturan, mussel gelap memanjang, scallop berbentuk kipas.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Pastikan hidangan, jumlah, dan cara potong dengan majikan sebelum menyiapkan, lalu masak sampai matang.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan kerang mentah dari makanan matang dan bersihkan alat serta permukaan. Sesuai panduan CFS, didihkan kerang lalu lanjutkan perebusan sekurang-kurangnya lima menit; terbukanya cangkang saja bukan tes keamanan.

Penyimpanan

Segera simpan pada 4°C atau kurang. Pilih kerang hidup dari sumber tepercaya dengan cangkang utuh dan tanpa bau abnormal; jangan gunakan cangkang retak, penyimpanan dingin yang tidak pasti, atau bau abnormal.

Tip untuk helper

Periksa bentuk utuh, kesegaran, dan label kios; bila ragu, foto dan tanyakan kepada majikan.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一斤蜆，揀合埋殼嘅。

Majikan meminta seafood ini dan perlu memeriksa barang serta label kios.

Kalimat praktis di pasar

唔該要一斤新鮮蜆。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-24