蠔

這是甚麼

蠔是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。

怎樣辨認

殼形不規則；外殼粗糙並有層狀紋理；單獨蠔肉較難從外觀確認種類和用途。

選購與處理

生蠔要用獨立工具並清潔工作面。需要煮熟時，加熱至中心溫度90°C並維持90秒，或用100°C沸水煮至開殼後再煮3至5分鐘；煮後仍未開殼的要棄掉。孕婦、幼童、長者及免疫力較弱人士不可進食生或未熟蠔。

怎樣保存

蠔要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開；只向可靠持牌處所購買。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買蠔，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。

僱主要購買蠔，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。

街市實用句

唔該要蠔，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。