海鮮

蠔

蠔是食用蠔類市場類別；只有原裝標籤明確標示可供生食，而且購自可靠持牌處所，才可作生食用途。外觀只作輔助，應以原裝標籤或檔口牌確認。

這是甚麼

蠔是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。

殼形不規則；外殼粗糙並有層狀紋理；單獨蠔肉較難從外觀確認種類和用途。

青口殼較修長和平滑；蜆常有成對較規則的殼，蠔殼則粗糙而不規則。

按產品原裝標籤處理；只有明確標示可供生食並購自可靠持牌處所的蠔才可生食，否則要徹底煮熟。孕婦、幼童、長者及免疫力較弱人士不可進食生或未熟蠔。

生蠔要用獨立工具並清潔工作面。需要煮熟時，加熱至中心溫度90°C並維持90秒，或用100°C沸水煮至開殼後再煮3至5分鐘；煮後仍未開殼的要棄掉。孕婦、幼童、長者及免疫力較弱人士不可進食生或未熟蠔。

蠔要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開；只向可靠持牌處所購買。

青口殼較修長和平滑；蜆常有成對較規則的殼，蠔殼則粗糙而不規則。

買蠔，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。

僱主要購買蠔，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。

唔該要蠔，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。

2026-08-24