本頁物品
紅衫魚（紅衫）
- 修長粉紅至紅色魚身
- 側身有明顯黃色縱線
- 尖頭及分叉尾
海鮮
紅衫魚（紅衫）
粉紅至紅色魚身帶明顯黃線、體形修長的紅衫魚。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 紅衫魚（紅衫）
- English
- Golden Threadfin Bream
- Bahasa Indonesia
- Golden Threadfin Bream (紅衫魚) — ikan merah muda bergaris kuning
- Tagalog
- Golden Threadfin Bream (紅衫魚) — kulay rosas na isda na may dilaw na guhit
名稱粵拼: hung4 saam1 jyu4 此裝置未提供粵語聲音
這是甚麼
AFCD把紅衫魚對應 Golden threadfin bream / Nemipterus virgatus；香港街市亦常簡稱紅衫。
怎樣辨認
看修長粉紅魚身、由頭向尾的黃線、尖頭和分叉尾；不可只按紅色辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
馬友
- 長身銀色魚體
- 尾鰭分叉
- 胸鰭下方四條游離絲必須清楚可見
怎樣辨認
紅衫魚身較修長並有黃線；石斑通常身較厚、口更大而花紋變化多。 馬友須見到或由標籤確認胸鰭下方有四條游離絲狀鰭條，不能只因魚身呈粉紅或銀色便當作紅衫魚。
香港家庭通常怎樣用
先向僱主確認菜式、份量和切法，再按指示處理及徹底煮熟。
選購與處理
生海鮮與熟食分開，用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，按種類清理並徹底煮熟。
怎樣保存
盡快放入有蓋容器，在4°C或以下冷藏並置於熟食下方。新鮮魚眼清澈飽滿、魚鰓紅潤濕潤、魚肉結實；魚眼混濁凹陷、魚鰓啡乾、魚肉軟爛或有強烈異味便不要用。
給姐姐的小提示
購買時核對整體外形、鮮度和檔牌；不確定便先影相問僱主。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買兩條紅衫魚，劏好。僱主要這項水產，並要求先核對實物和檔牌。
街市實用句
唔該要兩條紅衫。圖片是否正確？
最後審核:
資料來源 (9)
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Fish
- Hong Kong Agriculture, Fisheries and Conservation Department — AFCD FISHERMEN DIARY
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Fish Cantonese pinyin
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Centre for Food Safety — Seafood Safety and Hygiene
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT
- Food and Agriculture Organization of the United Nations — FAO Species Identification Sheet — Nemipterus virgatus (Golden Threadfin Bream)