本頁物品
鰻魚
- 細長蛇形身體
- 深背淡腹
- 滑身而背尾臀鰭相連
海鮮
鰻魚
細長蛇形身體；深背淡腹；滑身而背尾臀鰭相連。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 鰻魚
- English
- Japanese Eel
- Bahasa Indonesia
- Sidat Jepang
- Tagalog
- Igat na Hapones
怎樣辨認
一併看細長蛇形身體；深背淡腹；滑身而背尾臀鰭相連，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「鰻魚」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
生魚
- 長筒形魚身和蛇形頭
- 深色斑紋配較淡腹部
- 背鰭延伸很長
怎樣辨認
鰻魚的辨認重點是「細長蛇形身體」；生魚則留意「長筒形魚身和蛇形頭」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
由魚檔處理後蒸或焗熟。
選購與處理
請魚檔起肉及確認鰻魚種類，檢查幼骨；生鰻須徹底煮熟。 生熟食及工具分開，接觸生食後洗手並清潔工作面；食物須徹底煮熟。
怎樣保存
用防漏有蓋容器在4°C或以下冷藏，放在熟食下方；按標籤期限使用，需久存則按要求冷凍並在冷藏下解凍。
給姐姐的小提示
辨認鰻魚先看細長蛇形身體；拿不準便核對標籤或先問僱主。
街市實用句
唔該，我想要鰻魚，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
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