乾貨／醃製／調味料
梅菜
醃製芥菜葉莖的香港常用食材，並非梅子；常見甜梅菜及鹹梅菜，需依標籤選購。
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- Preserved Mustard (Mui Choy)
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- Mui Choy / Sawi Asin Kering (梅菜)
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- Mui Choy / Preserved Mustard (梅菜)
這是甚麼
醃製芥菜葉莖的香港常用食材，並非梅子；常見甜梅菜及鹹梅菜，需依標籤選購。
怎樣辨認
多為深啡色葉莖束、條或碎，表面可見鹽或醃料；不是蘿蔔條粒。
- 深色葉片及菜莖
- 可成束、條或碎
- 甜／鹹款以包裝標示
最容易同甚麼搞錯
梅菜有葉和莖；菜脯是蘿蔔條、粒或碎。
香港家庭通常怎樣用
常用於梅菜蒸肉餅、扣肉、炆菜及炒餸。
怎樣處理
拆開葉莖檢查及沖洗泥沙；按包裝和食譜需要浸洗調整鹹度，切好後徹底煮熟。
怎樣保存
依包裝標籤保存；開封後密封並按指示冷藏，用乾淨器具取用。
給姐姐的小提示
「梅菜」是醃芥菜，不是梅子；甜梅菜、鹹梅菜及不同品牌鹹度差異大。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買甜梅菜，唔好買菜脯。要購買標示甜梅菜的醃芥菜，不是蘿蔔製的菜脯。
街市實用句
唔該，呢包係甜梅菜定鹹梅菜？