乾貨／醃製／調味料
菜脯
以蘿蔔醃製或乾製的香港常見配料，有鹹、甜及不同切法，須看標籤。
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- 菜脯
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- Preserved Radish (Choi Po)
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- Lobak Kering / Choi Po (菜脯)
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- Pinatuyong Labanos / Choi Po (菜脯)
這是甚麼
以蘿蔔醃製或乾製的香港常見配料，有鹹、甜及不同切法，須看標籤。
怎樣辨認
多為米黃至啡色的蘿蔔條、粒或碎，質地結實帶皺；包裝常標示菜脯、蘿蔔乾或甜／鹹口味。
- 蘿蔔條、粒或碎形
- 米黃至啡色
- 結實帶皺並有鹹香
最容易同甚麼搞錯
菜脯多是蘿蔔條粒；梅菜是深色葉莖狀醃芥菜。
香港家庭通常怎樣用
常用於菜脯煎蛋、炒菜、蒸肉及伴粥。
怎樣處理
先看標籤；按鹹度需要沖洗、浸短時間或切碎，再依食譜煮熟。
怎樣保存
未開封及開封後均依標籤保存；用乾淨器具取用並密封。
給姐姐的小提示
菜脯是蘿蔔製品，不是梅菜；甜菜脯與鹹菜脯調味不同，落鹽前先試味。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買菜脯，睇清楚係甜定鹹。購買前要確認口味，避免把甜菜脯和鹹菜脯混用。
街市實用句
呢包菜脯係甜口定鹹口？