簡介
廚房抽屜會累積碎屑、油污和水分。先把餐具分開移走，按抽屜及餐具盤物料清潔並完全乾燥，才可避免污染及刀具受潮。
所需工具
- 乾淨托盤
- 吸塵器窄嘴或軟刷
- 微濕軟布
- 乾布
清潔步驟
步驟 1
清空及分類餐具
把刀具、筷子、匙羹和小工具分開放在乾淨托盤；刀鋒朝內並避免徒手抓一堆刀具。
步驟 2
吸走抽屜碎屑
由角位和路軌開始吸走或掃走碎屑，不把污物推入櫃後。
步驟 3
分開清潔抽屜和餐具盤
按物料指示用擰乾軟布逐區清潔；可拆餐具盤只在准許時水洗。
步驟 4
完全乾燥及安全放回
抹乾角位和餐具盤，確認餐具本身乾爽，把刀具放回固定安全位置。
常見錯誤
✕ 不建議
餐具未移走便在抽屜內噴清潔劑
✓ 正確做法先把所有餐具移到乾淨托盤，清潔液只加在布上。
✕ 不建議
把碎屑推入抽屜路軌
✓ 正確做法用窄嘴或軟刷把碎屑完整移走。
✕ 不建議
把濕餐具放回抽屜
✓ 正確做法餐具、抽屜和餐具盤全部乾後才放回。
✕ 不建議
把濕的餐具盤連同混亂刀具關入抽屜
✓ 正確做法完全乾燥並把刀具分隔、刀鋒朝安全方向後才關抽屜。
實用提示
給姐姐的小提示
- 先拍下原有分類位置，清潔後較容易正確放回。
- 把尖銳刀具和一般餐具分開處理。
給僱主的小提示
- 提供刀架或固定刀具位置，以及抽屜物料的清潔方法。
- 如抽屜路軌損壞、發霉或有害蟲活動，安排維修或專業處理。
完成檢查清單
已檢查 0／4 項
