簡介
整理雪櫃的重點是把生肉、家禽及海鮮與熟食和即食食物分開，防止汁液滴漏。所有食物按包裝及製造商儲存指示處理；本指南不自創保存日數、溫度或其他食物安全閾值。
所需工具
- 乾淨有蓋或可密封食物盒
- 防漏淺盤
- 只供雪櫃使用的乾淨布
- 一種適合食物區的清潔產品
- 垃圾袋
- 洗手用品
清潔步驟
步驟 1
洗手並準備乾淨工作區
先洗手，在乾淨工作面分批處理；不要讓需冷藏食物長時間留在雪櫃外。
步驟 2
檢查包裝和狀態
查看包裝完整性、食品標籤及可見滲漏；把破損、可疑或需棄置食品分開，按標籤和家居規定處理。
步驟 3
覆蓋熟食和即食食物
把熟食及即食食物放在有蓋或密封容器，安排在雪櫃較上層，避免接觸生食汁液。
步驟 4
密封生肉、家禽和海鮮
把生食保持原包裝完整，或放入防漏密封容器及淺盤，安排在熟食和即食食物下面。
步驟 5
建立分開區域
把生食、熟食、即食食物及飲品分區，容器穩妥直立，不把生食工具或清潔產品放入食物區。
步驟 6
保留冷氣流通空間
不要過度塞滿雪櫃或阻塞出風位置；按雪櫃製造商說明排列，讓冷氣可以流通。
步驟 7
即時處理滲漏並洗手
發現滲漏便移走受影響包裝，以一種適合食物區的方法清潔及去除殘留，待表面乾爽後放回食物，最後洗手。
常見錯誤
✕ 不建議
把生食放在熟食上方
✓ 正確做法將生肉、家禽和海鮮密封並放在較下層防漏盤。
✕ 不建議
熟食或即食食物沒有覆蓋
✓ 正確做法使用穩固有蓋或密封容器。
✕ 不建議
雪櫃過度塞滿或阻塞出風
✓ 正確做法減少堆疊並保留製造商要求的氣流空間。
✕ 不建議
把清潔產品與食物同放
✓ 正確做法所有清潔產品存放在雪櫃外及遠離食物。
實用提示
給姐姐的小提示
- 使用穩固淺盤承托生食容器，可更快發現及控制滲漏。
- 分批整理，一次只取出少量食物，減少雪櫃門長時間打開。
給僱主的小提示
- 提供足夠有蓋食物盒和防漏盤，並清楚指定生食及即食食物區。
- 家庭成員如有特別飲食或醫療需要，食物處理由僱主另作明確安排。
安全提醒
高
