HW090 · Pembersihan dapur
Cara Mengatur Makanan di Kulkas dan Mengurangi Kontaminasi Silang
Wadahi bahan mentah, pisahkan makanan siap santap, atur rak, dan jaga aliran udara
Ringkasan
Prioritasnya adalah memisahkan daging mentah, unggas, dan makanan laut dari makanan matang dan siap santap agar cairan tidak menetes. Ikuti label dan petunjuk produsen. Panduan ini tidak membuat sendiri batas hari, suhu, atau ambang keamanan pangan.
Alat yang diperlukan
- Wadah makanan bersih bertutup atau tersegel
- Baki dangkal penahan bocor
- Kain bersih khusus kulkas
- Satu pembersih yang sesuai area makanan
- Kantong sampah
- Perlengkapan cuci tangan
Langkah pembersihan
Cuci tangan dan siapkan area bersih
Cuci tangan dan kerjakan sedikit demi sedikit di permukaan bersih. Jangan biarkan makanan yang perlu dingin lama di luar kulkas.
Periksa kemasan dan kondisi
Periksa keutuhan kemasan, label, dan kebocoran. Pisahkan barang rusak, mencurigakan, atau harus dibuang sesuai label dan aturan rumah.
Tutup makanan matang dan siap santap
Taruh makanan matang dan siap santap dalam wadah bertutup atau tersegel di rak atas, jauh dari cairan bahan mentah.
Wadahi daging, unggas, dan seafood mentah
Pertahankan kemasan utuh atau taruh bahan mentah dalam wadah anti-bocor dan baki di bawah makanan matang.
Buat zona terpisah
Pisahkan zona mentah, matang, siap santap, dan minuman. Jaga wadah stabil; jangan simpan alat bahan mentah atau pembersih bersama makanan.
Jaga jalur udara dingin
Jangan memenuhi kulkas atau menutup ventilasi. Atur sesuai petunjuk alat agar udara dingin mengalir.
Tangani kebocoran dan cuci tangan
Angkat kemasan bocor, bersihkan area dengan satu cara yang sesuai, hilangkan sisa dan keringkan sebelum makanan dikembalikan, lalu cuci tangan.
Kesalahan umum
Bahan mentah di atas makanan matang
✓ Tindakan benarSegel daging, unggas, dan seafood mentah dalam baki bocor di rak bawah.
Makanan matang atau siap santap terbuka
✓ Tindakan benarGunakan wadah stabil bertutup atau tersegel.
Kulkas terlalu penuh atau ventilasi tertutup
✓ Tindakan benarKurangi tumpukan dan sisakan ruang aliran udara sesuai produsen.
Pembersih disimpan bersama makanan
✓ Tindakan benarSimpan semua produk pembersih di luar kulkas dan jauh dari makanan.
Tips praktis
Tips untuk pekerja rumah tangga
- Baki dangkal stabil di bawah bahan mentah membantu mendeteksi dan menahan kebocoran.
- Kerjakan sedikit demi sedikit agar makanan tidak lama di luar dan pintu tidak terus terbuka.
Tips untuk majikan
- Sediakan wadah bertutup dan baki bocor serta tentukan zona mentah dan siap santap.
- Untuk kebutuhan diet atau medis, majikan memberi arahan penanganan tersendiri.
Catatan keselamatan
Tinggi
