Daging

Iga babi (排骨)

Iga babi dengan deretan tulang rusuk dan daging yang menempel, dijual utuh atau dipotong.

繁體中文: 排骨
English: Pork Spareribs
Bahasa Indonesia: Iga babi (排骨)
Tagalog: Tadyang ng baboy (排骨)

Apa ini?

排骨 adalah istilah umum Hong Kong untuk iga babi; sebutkan utuh, dipotong, dan ukurannya.

Cara mengenali

Cari deretan tulang iga yang tersambung oleh daging merah muda; potongan menunjukkan penampang tulang. Jangan samakan dengan Yat Zi strip utuh atau loin ribs yang lebih berdaging.

Deretan tulang iga
Daging dan sedikit lemak menempel
Dijual utuh atau dipotong

Yang sering tertukar

Pork Loin Ribs (腩排) — iga babi bagian loin / Yat Zi Paai / HK-style Pork Rib Strip (一字排) — iga babi yang dijual utuh memanjang menurut potongan pasar Hong Kong

排骨 adalah permintaan iga umum; loin ribs lebih berdaging, sedangkan Yat Zi Paai menekankan strip utuh memanjang.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Pastikan hidangan, jumlah, dan cara potong dengan majikan sebelum menyiapkan, lalu masak sampai matang.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan daging mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau terpisah, cuci tangan dan permukaan, lalu masak bagian tengah minimal 75°C selama 30 detik.

Penyimpanan

Simpan tertutup di rak kulkas paling bawah pada 4°C atau kurang dan cairkan daging beku hanya di kulkas atau microwave. Masukkan kemasan bocor ke wadah lain dan bersihkan permukaan yang tercemar; kebocoran saja bukan tes pembusukan.

Tip untuk helper

Pastikan ukuran potongan; jangan mengganti dengan iga biasa bila majikan meminta 腩排 atau 一字排.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一斤排骨，斬細件。

Majikan meminta satu kati iga babi yang dipotong kecil.

Kalimat praktis di pasar

唔該要一斤排骨，斬細件。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-24