Cherry & Dennis Recipes
Pai Kentang Daging Sapi ala Inggris
British Cottage Pie
Ringkasan resep
Pai Kentang Daging Sapi ala Inggris adalah hidangan keluarga Barat yang praktis untuk dapur rumah Hong Kong, memakai bahan supermarket dan dua belas langkah yang jelas untuk empat porsi.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g daging sapi cincang
- 800 g kentang (dikupas dan dipotong)
- 1 buah wortel (dipotong dadu kecil)
- 1 buah bawang bombai (dipotong dadu)
- 1 cangkir kacang polong (dicairkan)
Bumbu dan saus
- 2 sdm pasta tomat
- 250 ml kaldu sapi (rendah garam)
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdt thyme (kering)
- 40 g mentega (dipotong dadu)
- 120 ml susu
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt lada hitam (bubuk)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- panci
- wajan datar
- sendok kayu
- penghancur kentang
- gelas ukur
- sendok ukur
- loyang panggang dalam
- oven
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Potong kentang
Kupas kentang, potong 4 cm, bilas, lalu masukkan ke panci.
Langkah 2
Rebus kentang
Tutupi kentang dengan air, didihkan, lalu masak dengan api sedang selama 18 menit hingga mudah ditusuk garpu.
Langkah 3
Haluskan kentang
Tiriskan kentang. Tambahkan mentega, susu, dan separuh garam; haluskan lalu tutup.
Langkah 4
Siapkan sayuran
Potong kecil bawang dan wortel; cairkan lalu tiriskan kacang polong.
Langkah 5
Tumis daging sapi
Panaskan minyak dan tumis daging sapi cincang dengan api sedang-besar selama 6 menit hingga tidak merah muda.
Langkah 6
Lunakkan sayuran
Tambahkan bawang dan wortel, masak 5 menit dengan api sedang hingga bawang bening.
Langkah 7
Bumbui isian daging
Masukkan pasta tomat, saus Worcestershire, thyme, lada hitam, dan sisa garam; masak 1 menit.
Langkah 8
Masak isian perlahan
Tuang kaldu sapi dan kacang polong. Didihkan lalu masak perlahan 10 menit hingga kental tetapi masih lembap.
Langkah 9
Isi loyang
Ratakan isian daging dalam loyang sekitar 23 cm.
Langkah 10
Tambahkan kentang tumbuk
Tutupi isian dengan kentang tumbuk mulai dari tepi, lalu buat garis dangkal dengan garpu.
Langkah 11
Panggang hingga keemasan
Panaskan oven ke 200°C dan panggang 25 menit hingga tepi berbuih dan permukaan keemasan.
Langkah 12
Diamkan lalu sajikan
Diamkan 10 menit sebelum dipotong agar isian mengental, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Isian daging yang terlalu encer membuat kentang tenggelam.
- Kentang yang tidak ditiriskan membuat lapisan atas berair.
Tips
Boleh dirakit sehari sebelumnya; tambah sekitar 10 menit jika dipanggang dari dingin.
Diamkan sebelum disajikan agar lapisan tetap rapi.
