Cherry & Dennis Recipes
Arroz a la Cubana Filipina
Filipino Arroz a la Cubana
Ringkasan resep
Arroz a la cubana Filipina menyajikan daging sapi cincang bertomat dengan nasi, pisang saba goreng, dan telur. Masak daging hingga 71°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g daging sapi cincang
- 800 g nasi matang
- 4 buah pisang saba matang
- 4 buah telur
- 3 buah tomat
- 1 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 150 g Kacang polong hijau cair
Bumbu
- 4 sdm neutral cooking oil
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- wajan datar
- sutil
- sendok kayu
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Aduk nasi
Aduk nasi matang agar lepas lalu jaga tetap hangat.
Langkah 2
Siapkan tomat
Potong dadu tomat, cincang bawang bombai dan bawang putih.
Langkah 3
Tiriskan kacang
Cairkan kacang polong lalu tiriskan seluruhnya.
Langkah 4
Potong pisang
Kupas empat pisang saba dan belah memanjang.
Langkah 5
Tumis bawang
Tumis bawang bombai dan bawang putih dalam satu sendok makan minyak dua menit.
Langkah 6
Masak daging
Masukkan daging cincang dan pecahkan sambil dimasak enam menit.
Langkah 7
Masukkan tomat
Masukkan tomat, kacang polong, dan dua sendok makan kecap asin; masak lima menit.
Langkah 8
Masak hingga 71°C
Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada hitam lalu masak hingga daging mencapai 71°C.
Langkah 9
Goreng pisang
Goreng belahan pisang dalam dua sendok makan minyak dua menit tiap sisi.
Langkah 10
Goreng telur
Gunakan sisa 1 sendok makan minyak untuk menggoreng empat telur hingga putihnya matang.
Langkah 11
Tata nasi dan daging
Letakkan nasi dan daging tomat di empat piring.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Tambahkan dua belahan pisang goreng dan satu telur ke tiap piring lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
