Cherry & Dennis Recipes
Bola Daging Sapi Italia dengan Saus Tomat
Italian Beef Meatballs in Tomato Sauce
Ringkasan resep
Bakso sapi Italia ini digoreng hingga kecokelatan lalu dimasak dalam saus tomat-herba sampai 75°C. Roti yang direndam susu membuat teksturnya lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging sapi cincang
- 2 iris Roti putih tebal
- 60 ml susu
- 1 buah telur
- 40 g Parmesan
- 3 sdm peterseli
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
- 2 sdm minyak goreng
Saus
- 600 g tomat
- 2 sdm pasta tomat
- 200 ml air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- wajan datar
- sendok kayu
- penjepit makanan
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- pengatur waktu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam roti
Sobek roti, tambahkan 60 ml susu, lalu rendam lima menit.
Langkah 2
Potong bumbu
Cincang halus bawang bombai, bawang putih, dan peterseli secara terpisah.
Langkah 3
Campur adonan
Campur sapi, roti peras, telur, keju dan separuh bumbu hingga baru menyatu.
Langkah 4
Bentuk dua belas bakso
Bumbui, bagi menjadi dua belas bagian sama, lalu bulatkan perlahan.
Langkah 5
Cokelatkan sisi pertama
Panaskan minyak api sedang dan cokelatkan sisi pertama dalam dua tahap masing-masing tiga menit, total enam menit; ganti tahap pada menit ketiga.
Langkah 6
Cokelatkan semua sisi
Balik dan masak tiap dua tahap empat menit lagi, total delapan menit; ganti tahap pada menit keempat, lalu angkat saat rata kecokelatan.
Langkah 7
Lunakkan bawang
Masak sisa bawang bombai dan bawang putih tiga menit di wajan yang sama.
Langkah 8
Buat saus tomat
Masukkan tomat, pasta tomat dan 200 ml air; didihkan.
Langkah 9
Kembalikan bakso
Kembalikan dua belas bakso ke saus dan kecilkan api.
Langkah 10
Tutup dan masak
Tutup dan masak perlahan lima belas menit, balik sekali.
Langkah 11
Periksa dan pekatkan
Pastikan bagian tengah 75°C, lalu buka tutup dan pekatkan saus lima menit.
Langkah 12
Selesaikan dengan peterseli
Taburkan sisa peterseli dan sajikan dua belas bakso bersama saus.
Kesalahan umum
- Memanaskan alat sebelum semua bahan siap dapat membuat kematangan tidak merata.
- Api yang salah atau waktu yang diabaikan dapat merusak tekstur saus, daging, atau sayuran.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk makanan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
