Cherry & Dennis Recipes
Salisbury Steak dengan Saus Bawang
Salisbury Steak with Onion Gravy
Ringkasan resep
Delapan patty sapi oval yang empuk dimasak perlahan dalam saus jamur dan bawang untuk hidangan keluarga yang praktis.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging sapi cincang
- 60 g tepung roti
- 80 ml susu
- 1 buah telur
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah bawang bombai
- 200 g jamur
Bumbu
- 1 sdt Mustard Dijon
- 1 sdm Saus Worcestershire
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm minyak zaitun
Saus
- 20 g mentega tawar
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 400 ml kaldu sapi
- 1 sdm Saus Worcestershire
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- sutil
- sendok kayu
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Campur adonan patty
Campur perlahan daging sapi, remah roti, susu, telur, 1 bawang cincang, mustard, Worcestershire, seluruh garam dan lada.
Langkah 2
Bentuk delapan patty
Bagi adonan menjadi tepat 8 bagian dan bentuk patty oval setebal sekitar 2 cm.
Langkah 3
Iris bawang dan jamur
Iris tipis bawang kedua dan iris tepat 200 g jamur; pisahkan.
Langkah 4
Panaskan wajan
Panaskan wajan dan 1 sdm minyak zaitun di api sedang-besar tepat 2 menit.
Langkah 5
Panggang sisi pertama
Susun seluruh 8 patty satu lapis tanpa berdesakan dan panggang sisi pertama tepat 4 menit tanpa digeser.
Langkah 6
Panggang sisi kedua
Balik dan panggang sisi kedua tepat 4 menit, lalu pindahkan seluruh 8 patty ke piring putih bersih.
Langkah 7
Masak bawang dan jamur
Kecilkan ke api sedang, tambahkan mentega tawar, lalu masak bawang dan jamur tepat 6 menit hingga lunak dan agak keemasan.
Langkah 8
Masukkan tepung
Tambahkan 1 sdm tepung dan aduk terus tepat 1 menit sampai tidak ada tepung kering.
Langkah 9
Tambahkan kaldu dan Worcestershire
Tuang kaldu sapi dan sisa 1 sdm Worcestershire sedikit demi sedikit; aduk dan masak tepat 3 menit hingga agak kental.
Langkah 10
Kembalikan patty
Kembalikan seluruh 8 patty, siram saus di atasnya, tutup dan didihkan kecil tepat 10 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan
Pastikan patty paling tebal mencapai sedikitnya 71°C dan saus melapisi bagian belakang sendok tipis.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api dan diamkan tepat 3 menit, lalu sajikan seluruh 8 patty dengan semua saus bawang-jamur di piring putih.
Kesalahan umum
- Menyalakan api sebelum semua bahan siap menyebabkan kematangan tidak merata.
- Wajan yang terlalu penuh membuat daging berair dan tidak kecokelatan merata.
- Menghidangkan tanpa memeriksa kematangan bagian tengah atau mencicipi saus.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Sesuaikan garam dan lada sedikit demi sedikit setelah saus mengental.
