Cherry & Dennis Helper Habitat
Beef Stroganoff dengan Jamur
Beef Stroganoff with Mushrooms
Ringkasan resep
Irisan sapi dan jamur dimasak cepat dalam saus mustard dan krim asam tanpa pasta.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g irisan daging sapi
- 300 g jamur
- 1 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
Kaldu
- 250 ml kaldu sapi
Saus
- 150 ml krim asam
- 1 sdm Mustard Dijon
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Pelengkap
- 10 g peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- penjepit makanan
- sendok kayu
- pengocok
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Iris jamur dan bawang
Iris jamur dan bawang, cincang bawang putih.
Langkah 2
Bumbui sapi
Baluri sapi dengan setengah garam, seluruh lada hitam, dan seluruh tepung.
Langkah 3
Panaskan minyak
Panaskan setengah minyak 1 menit.
Langkah 4
Bakar sapi
Masak dua tahap masing-masing 2 menit, ganti tahap di tengah, total 4 menit, lalu angkat.
Langkah 5
Masak bawang
Masukkan sisa minyak dan bawang, masak 3 menit.
Langkah 6
Cokelatkan jamur
Masukkan jamur, masak 4 menit.
Langkah 7
Masukkan bawang putih
Masukkan bawang putih, aduk 30 detik.
Langkah 8
Tuang kaldu dan mustard
Tuang kaldu sapi dan mustard, keruk dasar wajan.
Langkah 9
Kecilkan saus
Masak 3 menit hingga agak kental.
Langkah 10
Masukkan krim asam
Kecilkan api, masukkan krim asam dan sisa garam.
Langkah 11
Kembalikan sapi
Kembalikan sapi dan masak 2 menit. Periksa bagian daging paling tebal dengan probe bersih: harus mencapai 75°C selama sedikitnya 30 detik. Lanjutkan memasak bila perlu; warna dan waktu saja tidak cukup.
Langkah 12
Tambahkan peterseli
Taburi peterseli dan sajikan.
Kesalahan umum
- Krim asam dapat dimasukkan dengan api kecil agar tidak pecah.
Tips
Masak sapi dua tahap agar wajan tetap panas.
