Cherry & Dennis Helper Habitat
Arroz a la Cubana
Filipino Arroz a la Cubana
Buod ng recipe
Ang arroz a la cubana ay may giniling na baka, kanin, pritong saba at itlog. Lutuin ang baka hanggang 75°C / 30s.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g giniling na beef
- 800 g lutong kanin
- 4 piraso hinog na saging na saba
- 4 piraso itlog (gumamit ng pasteurisadong itlog na may balat para sa malambot na pula; ordinaryong itlog dapat buo ang puti at pula)
- 3 piraso kamatis
- 1 piraso sibuyas
- 4 butil bawang
- 150 g nilusaw na berdeng gisantes
Pampalasa
- 4 kutsara mantikang walang matapang na lasa
- 2 kutsara toyo
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- patag na kawali
- siyanse
- kahoy na kutsara
- kutsarang panukat
- termometro ng pagkain
- pinggang panghain
- timer
- takip ng kawali
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Luwagan ang kanin
Luwagan ang bagong lutong kanin at panatilihin sa higit 60°C. Kung maayos na na-ref na lutong kanin ang gamit, initing mabuti nang minsan hanggang 75°C ang gitna nang 30 segundo bago panatilihing mainit.
Hakbang 2
Ihanda ang kamatis
Dice ang kamatis, tadtarin ang sibuyas at bawang.
Hakbang 3
Patuluin ang peas
I-thaw ang green peas at patuluing mabuti.
Hakbang 4
Hiwain ang saba
Balatan ang apat na saba at hatiin pahaba.
Hakbang 5
Gisahin ang aromatics
Gisahin ang sibuyas at bawang sa isang kutsarang mantika nang dalawang minuto.
Hakbang 6
Lutuin ang giniling
Idagdag ang giniling at durugin habang niluluto nang anim na minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang kamatis
Idagdag ang kamatis, peas at dalawang kutsarang toyo; lutuin nang limang minuto.
Hakbang 8
Lutuin ang baka sa 75°C nang 30 segundo
Idagdag ang 1/2 kutsaritang asin at 1/2 kutsaritang paminta at tiyaking 75°C ang gitna ng baka nang 30 segundo. Ituloy kung kailangan at panatilihin sa higit 60°C kapag luto.
Hakbang 9
Iprito ang saba
Iprito ang saba sa dalawang kutsarang mantika nang dalawang minuto bawat panig.
Hakbang 10
Iprito ang itlog
Iprito ang apat na itlog sa natitirang 1 kutsarang mantika. Ordinaryong itlog dapat buo ang puti at pula, maaaring takpan upang maluto. Malambot na pula lamang kung pasteurisadong itlog na may balat, ayon sa label.
Hakbang 11
Ilagay ang kanin at baka
Ilagay ang kanin at giniling na may kamatis sa apat na plato.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Idagdag ang dalawang pritong saba at isang itlog sa bawat plato at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sarsa o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
