Cherry & Dennis Recipes

Ginisang Beef na may Broccoli

Name: Ginisang Beef na may Broccoli
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250g hiniwang beef Mga; 1 broccoli, mga 400g; 2 butil ng bawang; 2 hiwa ng luya, optional; 1.5 kutsarang mantika; Kaunting tubig; 1 kutsarang light soy sauce Marinade ng beef:; 1/2 kutsarang oyster sauce Marinade ng beef:; 1/2 kutsaritang asukal Marinade ng beef:; 1 kutsaritang cornstarch Marinade ng beef:; 1 kutsarang tubig Marinade ng beef:; 1/2 kutsaritang mantika Marinade ng beef:; kaunting white pepper, optional Marinade ng beef:; 1/2 kutsarang oyster sauce Pampalasa sa stir-fry:; 1/2 kutsarang light soy sauce Pampalasa sa stir-fry:; kaunting asukal Pampalasa sa stir-fry:; 3 kutsarang tubig Pampalasa sa stir-fry:; kaunting cornstarch slurry, optional, para lumapot ang sauce sa dulo Pampalasa sa stir-fry:

Beef and Broccoli Stir-fry

Ginisang Beef na may Broccoli — natapos na ulam

Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Ginisang Beef na may Broccoli ay karaniwang lutong-bahay sa Hong Kong. Dapat malambot ang beef at malutong pa ang broccoli, kaya bagay ito sa kanin. Sa ulam na ito, matututunan ng helper kung paano i-marinate ang beef, i-blanch ang broccoli, at mabilis na mag-stir-fry. Ang pinakamahalaga ay huwag lutuin nang matagal ang beef dahil titigas ito. Huwag ding sobrang lutuin ang broccoli para manatiling matingkad ang berde at malutong.

Mga sangkap

Pangunahing Sangkap

250g hiniwang beef Mga
1 broccoli, mga 400g
2 butil ng bawang
2 hiwa ng luya, optional
1.5 kutsarang mantika
Kaunting tubig

Pampalasa

1 kutsarang light soy sauce Marinade ng beef:
1/2 kutsarang oyster sauce Marinade ng beef:
1/2 kutsaritang asukal Marinade ng beef:
1 kutsaritang cornstarch Marinade ng beef:
1 kutsarang tubig Marinade ng beef:
1/2 kutsaritang mantika Marinade ng beef:
kaunting white pepper, optional Marinade ng beef:
1/2 kutsarang oyster sauce Pampalasa sa stir-fry:
1/2 kutsarang light soy sauce Pampalasa sa stir-fry:
kaunting asukal Pampalasa sa stir-fry:
3 kutsarang tubig Pampalasa sa stir-fry:
kaunting cornstarch slurry, optional, para lumapot ang sauce sa dulo Pampalasa sa stir-fry:

Ginisang Beef na may Broccoli — mga sangkap

Mga kagamitan

1 chopping board
1 kutsilyo sa kusina
1 malaking mangkok
2-3 maliliit na mangkok
1 pot o wok para sa blanching
1 frying pan / nonstick wok
1 spatula
1 colander
1 puting bilog na plato para sa paghain

Ginisang Beef na may Broccoli — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap

Ihanda muna ang beef, broccoli, bawang, hiwa ng luya, at mga pampalasa. Mabilis ang pagluluto ng ulam na ito, kaya dapat handa na ang lahat bago magsimula.

Hakbang 2

I-marinate ang beef

Ilagay ang hiniwang beef sa malaking mangkok. Idagdag ang light soy sauce, oyster sauce, asukal, cornstarch, tubig, at white pepper. Haluing mabuti, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika.

Hakbang 3

Pahingahin ang beef

Hayaan ang beef na ma-marinate nang mga 15 minuto para maging pantay ang lasa at mas malambot ang texture.

Hakbang 4

Ihanda ang broccoli

Hiwain ang broccoli sa maliliit na florets. Ang makapal na tangkay ay puwedeng balatan at hiwain para hindi masayang.

Hakbang 5

Hugasan ang broccoli

Hugasan nang mabuti ang broccoli gamit ang malinis na tubig. Tingnang mabuti ang florets kung may buhangin o maliliit na insekto.

Hakbang 6

I-blanch ang broccoli

Pakuluan ang tubig sa pot. Maglagay ng kaunting mantika at asin, pagkatapos ilagay ang broccoli at lutuin nang mga 1 hanggang 2 minuto. Patuluin.

Hakbang 7

Ihanda ang bawang at luya

Tadtarin o bahagyang durugin ang bawang, at hiwain ang luya. Itabi muna.

Hakbang 8

Unang igisa ang beef

Gumamit ng medium-high heat. Kapag mainit na ang wok, maglagay ng mantika at mabilis na igisa ang beef hanggang magbago ang kulay at mga 80% luto na. Hanguin muna.

Hakbang 9

Igisa ang bawang

Sa parehong wok, magdagdag ng kaunting mantika kung kailangan. Ilagay ang bawang at luya at igisa hanggang mabango.

Hakbang 10

Ilagay ang broccoli

Ilagay ang na-blanch na broccoli at mabilis na haluin. Idagdag ang oyster sauce, light soy sauce, asukal, at kaunting tubig.

Hakbang 11

Ibalik ang beef

Ibalik ang beef sa wok at mabilis na haluin. Lutuin hanggang sakto lang ang luto ng beef. Kung gusto ng mas malapot na sauce, magdagdag ng kaunting cornstarch slurry.

Hakbang 12

Tikman at ihain

Tikman ang lasa at ihain sa plato. Dapat malambot ang beef at matingkad na berde at malutong pa ang broccoli. Huwag lutuin nang masyadong matagal.

Mga karaniwang pagkakamali

Masyadong matagal niluto ang beef kaya tumitigas at natutuyo.
Hindi na-marinate ang beef gamit ang cornstarch at kaunting tubig kaya hindi ito sapat na malambot.
Hindi muna na-blanch ang broccoli kaya masyadong matagal ang stir-fry.
Masyadong matagal niluto ang broccoli kaya nagiging dilaw at sobrang lambot.
Masyadong mahina ang apoy kaya naglalabas ng tubig ang beef at kulang sa bango.
Sobrang dami ng pampalasa kaya natatakpan ang natural na lasa ng beef at broccoli.

Mga tip

Ang susi sa Ginisang Beef na may Broccoli ay hiwalay na pagproseso: i-blanch muna ang broccoli, mabilis na igisa ang beef hanggang mga 80% luto, at saka pagsamahin sa dulo. Huwag iwan nang matagal ang beef sa wok dahil titigas ito. Sa unang beses na lutuin ito para sa pamilya ng employer, gawing mas magaan ang timpla at ipatikim muna kina Ma’am o Sir bago ihain.